Вареники с картофельной начинкой

В различных кухнях мира изделия из тонкого пресного теста с разнообразной начинкой, которые отвариваются или готовятся на пару, имеют разные названия. Это и русские пельмени, и итальянские равиоли, и кавказкие манты, и, конечно же, украинские вареники.

Украинские вареники воспел в своих бессмертных произведениях Николай Васильевич Гоголь. Готовят вареники с разными начинками: творожной, ягодной, капустной, картофельной, грибной и т.д. Наиболее похожи вареники на русское традиционное блюдо колдуны.

Вареники с картофельной начинкой

Для приготовления вареников Вам понадобится:

• для теста:
  • кефир — 400 г
  • яйцо — 2 шт.
  • сода — на кончике ножа
  • соль — по вкусу
  • мука — 2-3 стакана
• для начинки:
  • картофель — 500-700 г
  • лук — 1-2 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное — для заправки

Приготовление

Для приготовления теста кефир смешать с яйцами, добавить соль, соду на кончике ножа. Постепенно добавляя муку замесить достаточно крутое тесто, чтобы его можно было раскатывать.

Для приготовления начинки отварить очищенный картофель, размять его и смешать с предварительно обжаренным в растительном масле луком. Добавить в картофельную массу соль и перец по вкусу.

Тесто тонко раскатать, круглой формой вырезать из теста кружочки. На середину каждого кружка теста класть начинку, края тщательно защипать.

В подсоленном кипятке отваривать вареники до готовности — как только всплывут.

При подаче полить вареники растительным маслом с жареным луком.

Приятного аппетита!