Телятина по-Орловски — исконно французское блюдо, которое стало основой для нынешнего рецепта. Когда-то давно в Париже графу Орловскому готовили гратен из лука, телятины, грибов и картофеля. Все эти продукты запекались под стружкой сыра и соусом бешамель.
Современный рецепт мяса по-французски кардинально отличается от традиционного приготовления. Это отечественное блюдо, но не менее вкусное. Чаще всего за основу берется свинина.
Лучшего всего выбирать свиную шейку, сочную часть окорока или корейку. Такое мясо не чересчур жирное, но и не совсем постное. Много жира будет некстати, так как в блюдо входит майонез, который и так достаточно калорийный. Слишком постное мясо тоже не подойдет из-за своей суховатости, а нам нужно получить много сока. Обращайте внимание на цвет свинины. Она должна отличаться равномерным окрасом, без желтых прослоек. Проверяйте и упругость тоже. Поверхность должна пружиниться. Если же она вялая, то качество оставляет желать лучшего, а ведь именно от него зависит вкус общего блюда.
Мясо нужно как следует помыть и подсушить с помощью салфеток. Далее освободите его от костей, если они имеются. Резать правильно поперек волокон, а отбивать специальным молотком. Заверните мясо в пищевую пленку, чтобы сок не разлетался в процессе отбивания.
Готовят мясо по-французски в духовом шкафу на противне. Однако в процессе может образоваться сок, который будет выплескиваться наружу. Поэтому лучше взять посуду с более высокими бортами, например, форму с утолщенными стенками или сковороду без ручек. Кроме того, тогда мясо будет пропекаться равномернее.
Для порционирования готового блюда используйте кулинарную лопатку. С ее помощью вы не просто разделите на порции мясо, но и сохраните его структуру и вид.
Потрясающий рецепт свинины со свежими шампиньонами. Такое блюдо как нельзя кстати пригодится в праздничном меню. Нежное мясо, тающее во рту, и сыр пармезан — просто великолепное сочетание!
Блюдо готово. У вас получилось мясо и отличный гарнир одновременно! Подавайте с зеленью и свежим овощным салатом. Будет хорошо сочетаться с красным вином. Приятного аппетита!
У каждого человека должно быть призвание, дело жизни, работа мечты. Это деятельность, которая приносит моральное и материальное удовлетворение. Как найти…
Занятия спортом — важная составляющая часть жизни каждого человека. Они нужны для здоровья, укрепления мышц, активного физического развития — мотиваций…
По правилам здорового образа жизни каждому человеку следует ежедневно употреблять не менее 2 литров воды. Однако в реальности многие сталкиваются…
Социальные сети способствуют распространению информации, мнений, приводя к формированию беспокойства, подозрительности. Постоянный доступ к информации о жизни других людей способен…
Футбол - это не только игра на поле, но и история успеха, страсти и преданности, которая вдохновляет миллионы людей по…
В косметическом мире существуют большое количество продуктов для ухода за кожей. Например, сыворотка. Она получила популярность благодаря своей легкой текстуре…