Тесто для чебуреков

Горячие чебуреки являются востребованным блюдом и зимой, и летом. Многие относят их к русской кухне, однако это не так. Их родина — Азия и Восток. Рецепты приготовления пришли к нам от монголов и тюркских народов. Они стали первыми экспериментаторами в жарке мясных пирожков из тонкого теста в масле.

Конечно же, с начала развития истории блюда тесто было пресным и очень простым, состоящим буквально из пары продуктов. С давних времен все в корне изменилось, и теперь существует множество разных методов. Мы предлагаем несколько рецептов.

1. Тесто заварное (на кипятке).
2. Яичное тесто с добавлением водки.
3. Тесто на твороге.
4. Тесто пивное.

Каждый выбирает лучший для себя способ.

Рецепт №1. Тесто на кипятке

Заварное тесто является очень популярным. Его нетрудно приготовить, а в итоге вы получите тонкие, пузырчатые и мягкие чебуреки. Во время раскатывания и жарки оно не рвется, а также не прилипает.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 600 г
• вода — 300 мл
• масло растительное без запаха — 2 ст. л.
• яйцо — 1 шт

Способ приготовления:

• вскипятите воду с маслом и солью. Добавьте половину муки и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Отставьте для остывания;
• вбейте яйцо и тщательно помешайте;
• всыпьте остальную часть муки и начинайте месить;
• перед тем как начать раскатывать, оставьте тесто на некоторое время настояться. Лучше всего – на целую ночь.

Чем больше времени оно будет подходить, тем более простым будет процесс жарки.

Рецепт №2. Яично-водочное тесто

Чебуреки на водке всегда получаются нежными и с пузырьками. Емкостью для измерения послужит яичная скорлупа. С ее помощью мы будем определять необходимое количество воды. Попробуйте приготовить таким способом, тем более, это не займет у вас много времени.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 6-8 скорлупок
• яйца — 4 шт
• водка — 100 мл
• мука — по мере замешивания

Способ приготовления:

• скорлупу яиц разбейте не пополам, а сделайте вверху маленькую дырочку и вылейте содержимое в емкость;
• отмерьте скорлупой воду и добавьте к яйцам вместе с водкой;
• посолите и замесите. По мере надобности добавляйте муку. Оно должно быть не липким, но и не слишком тугим;
• поставьте в холодильник на три часа.

Конечно, можно вместо скорлупы использовать рюмку, но если придерживаться традиции, то чебуреки получатся вкуснее!

Рецепт №3. Творожное тесто

Тесто на твороге получается невероятно сочным! Такие чебуреки одинаково вкусные как при подаче холодными, так и только что со сковороды.

Необходимые ингредиенты:

• мягкий творог — 200 г
• мука — 1 ст
• яйца — 1 шт
• разрыхлитель теста — 10 г

Способ приготовления:

• творог хорошо размягчите вилкой и сделайте однородную массу;
• яйцо, соль, разрыхлитель добавьте к творогу. Тщательно перемешайте;
• частями добавляйте муку и вымешивайте тесто.

Не обязательно их настаивать, можно сразу приступать к жарке.

Рецепт №4. Пивные чебуреки

Очень часто пиво применяют в кулинарных рецептах. Можно взять светлое или темного сорта пиво. Подойдет даже безалкогольное.

Необходимые ингредиенты:

• пиво — 250 мл
• яйцо — 1 шт
• мука — 3 ст.

Способ приготовления

Смешайте пиво и яйцо, посолите и добавьте муку. Приступайте к замешиванию. Сперва оно получается очень твердое (тугое), но если дать ему отлежаться, то тесто станет намного эластичнее. Накройте его салфеткой и поставьте в темное место на 3 часа.

Полезные советы

1. Перед тем как начинать замешивать, проверьте, достаточно ли у вас муки. Несмотря на пропорции, указанные в рецепте, ее должно быть с запасом. Ведь в процессе тесто может «взять» больше, чем предполагалось.
2. Чтобы сделать края ваших чебуреков более аккуратными, лучше защипывайте их не пальцами, а слегка придавливая зубцами вилки.
3. Если готовые изделия получились слишком твердыми, сложите их стопкой в кастрюлю, а затем накройте крышкой. Так они отмякнут.

Наслаждайтесь восточным лакомством и радуйте близких! Приятного аппетита!