Рецепты на Новый год 2013

Каждый год на новогоднем столе находится место для всеми любимых праздничных блюд: салата оливье, селедки под шубой… Однако Новый год — это прекрасный повод приготовить и что-нибудь новенькое и оригинальное. Страна Советов предлагает рецепты на Новый год 2013.

Символ наступающего года — Черная Водяная Змея. Поэтому к столу советуют подавать новогодние блюда из рыбы и морепродуктов, напоминающие о водной стихии, чтобы задобрить талисман 2013 года. Так что предлагаемые нами рецепты на Новый год 2013 — это рецепты праздничных рыбных блюд.

Семга с горчицей и соевым соусом

Семга — рыба не из дешевых, но когда потакать своим маленьким гастрономическим слабостям, как не в Новый год? Предлагаем вам приготовить стейки из семги в маринаде из горчицы и соевого соуса. Потребуются нам для этого такие продукты:

• 1 кг семги (стейки)
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. соевого соуса
• половина лимона
• соль и перец — по вкусу
• мак для панировки

Для соуса

• 200 мл 10% сливок
• 100 мл рыбного бульона или воды
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• зелень, соль, перец — по вкусу

Смешиваем горчицу с соевым соусом, покрываем полученным маринадом стейки из семги. Выжимаем на стейки лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Оставляем семгу мариноваться на час. Через час панируем стейки в маке и обжариваем на среднем огне до готовности.

К семге лучше всего подать сливочный соус. Для его приготовления кладем в сотейник сливочное масло и растапливаем на среднем огне. Вливаем в растопленное масло сливки и воду (рыбный бульон). Постоянно помешивая венчиком, просеиваем в соус муку, солим и перчим по вкусу. Снимаем готовый соус с плиты, добавляем мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу и т. п.).

Запеченная форель с картофелем

Если запечь форель с картофелем, вы получите одновременно и второе блюдо, и гарнир. Это сэкономит время, которого при подготовке к Новому году вечно не хватает! Чтобы запечь форель с картофелем в духовке, мы возьмем:

• форель — 500 г (2 шт.)
• сливочное масло — 30 г
• крупный картофель — 3 шт.
• среднего размера репчатый лук — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• майонез — 1 ст. л.
• горчицу — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• воду — 1 ст. л.
• мелко нарубленную зелень (свежую или замороженную) — 1 ч. л.
• соль, молотый черный перец — по вкусу

От лимона отрезаем два кружочка, а из остальной части выжимаем сок. Смешиваем лимонный сок с майонезом, горчицей и зеленью, солим по вкусу. Рыбу чистим, ополаскиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезав каждую тушку форели на половины поперек, обмазываем рыбу со всех сторон маринадом.

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами. Выкладываем кольца лука на дно жаропрочной формы, сверху кладем куски форели, слегка солим и перчим. Холодное сливочное масло нарезаем на небольшие брусочки. Каждый кусок форели надрезаем в трех местах и вставляем в надрезы масло. Остальное масло кладем в жаберные щели и внутрь живота. На каждый кусок рыбы кладем половинку кружочка лимона.

Картофель чистим, моем и обсушиваем. Нарезаем на крупные куски, которые складываем в посуду для микроволновой печи. Солим и перчим по вкусу, вливаем растительное масло и воду. Тщательно все перемешав, готовим в микроволновке в течение 4 минут при максимальной мощности. Можно, конечно, просто запечь картофель до полуготовности в духовке, но так будет проще и быстрее.

Картофель выкладываем по периметру формы для запекания, в которой уже лежит форель, немного солим и перчим. Ставим в холодную духовку, даем ей нагреться до 180-190 градусов и запекаем форель в течение 25-30 минут. В середине приготовления накрываем форму фольгой. Готовую рыбу достаем из духовки, накрываем и даем остыть в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!