Восточная кухня привлекает нас своей экзотичностью. Японские и китайские блюда для нас уже не диковинка — их можно попробовать во многих ресторанах и даже приготовить дома. Мы же предлагаем вам приготовить экзотическое блюдо, рецепт которого пришел к нам с острова Шри-Ланка — кальмары с грибами.
Кальмары с грибами
Для приготовления двух порций кальмаров с грибами нам понадобятся такие ингредиенты:
- тушки кальмара средней величины — 2 шт.
- грибы — 100 г
- репчатый лук — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- перец чили — 4-5 стручков
- растительное масло — 3 ст.л.
- рыбный соус (нам-плаа) — 2-3 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- сок лайма — 1 ст.л.
- глутамат натрия — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- кинза — 1 пучок
Тушки кальмаров чистим, тщательно промываем, удаляем хорду (хитиновый стержень) и нарезаем на куски. На 5-7 минут кладем кальмаров в кипящую воду, затем снимаем с огня, промываем и даем воде стечь. Грибы тоже моем, чистим, кладем кипящую воду на 5 минут и даем стечь. Нарезаем лук и помидор кубиками среднего размера, а чеснок и перец чили толчем в ступке.
Растительное масло разогреваем на сковороде, кладем в сковороду кальмаров и обжариваем 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавляем лук, слегка припускаем и добавляем помидор. Слегка обжариваем калмьары с луком и помидором, вливаем рыбный и соевый соус и сок лайма, добавляем сахар и глутамат натрия.
Жарим какое-то время, постоянно мешая. Затем добавляем в сковороду грибы, тщательно перемешиваем, кладем толченый чеснок и перец чили и жарим в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня, добавляем мелко нарезанную кинзу и перемешиваем.
Приятного аппетита!
