Согревающий и полезный сбитень

В холодные зимние дни так приятно греться чашечкой горячего грога или глинтвейна! Но знаете ли вы, что на Руси тоже издавна готовят согревающий напиток — сбитень? История этого напитка составляет почти тысячу лет! Страна Советов расскажет, как приготовить сбитень.

Сбитень делался из меда и воды с добавлением пряностей (перца, лаврового листа, имбиря и т.п.). В его состав часто входили лекарственные травы (шалфей, зверобой), поэтому сбитень обладал не только согревающим, но и противовоспалительным действием. Он бывал безалкогольным и алкогольным. В 20 веке сбитень потерял свою популярность, но почему бы не попытаться возродить этот прекрасный напиток?

Сбитень традиционный

Чтобы приготовить медовый сбитень по традиционному рецепту, нам будут нужны такие ингредиенты:

• 6 л воды
• 700 г патоки
• 500 г меда
• 5-10 г смеси пряностей (мята, корица, гвоздика)

Воду доводим до кипения. Добавляем патоку, мед, пряности. Кипятим напиток в течение примерно получаса. Разливаем сбитень по чашкам и пьем горячим. Патоку можно заменить таким же количеством меда.

Сбитень с вином

При приготовлении сбитня воду можно заменить вином, тогда напиток нужно не варить, а настаивать. Чтобы приготовить сбитень с вином, мы возьмем:

• 1 л сухого красного вина
• 150 г меда
• 5 г корицы, гвоздики и мускатного ореха

Мед добавляем в вино и доводим смесь до кипения. Снимаем вино с медом с огня, добавляем пряности и настаиваем в течение 30-40 минут. Готовый сбитень процеживаем и подаем в горячем виде.

Сбитень с ромашкой и мятой

В период разгула инфекций как никогда кстати придется сбитень с лекарственными травами. Для его приготовления нам следует взять:

• 2 ст. воды
• 1 ст.л. меда
• 0,5 ст.л. сушеной мяты
• 0,5 ст.л. ромашки аптечной

В этом рецепте уваривать мед не требуется. Заливаем ромашку и мяту крутым кипятком. Настаиваем в течение часа и процеживаем настой. Перед подачей на стол травяной настой подогреваем до 70-80°C, добавляем мед и сразу же подаем к столу.

Сбитень ароматный

В этом варианте сбитня куда больше пряностей, чем в предыдущих. Чтобы приготовить его, нам понадобятся:

• 1 ст. воды
• 3 ст.л. меда
• 3 ст.л. сахара
• 2 шт. лавровых листа
• 1 ст.л. имбиря
• 1 ст.л. гвоздики

Воду доводим до кипения. Растворяем в ней мед и сахар и добавляем имбирь, гвоздику и лавровый лист. Кипятим напиток в течение примерно 10 минут. Затем сбитень должен какое-то время настояться. Готовый напиток процеживаем, а перед употреблением подогреваем, но не кипятим.

Алкогольный сбитень

Сбитень может быть и алкогольным, этого добиваются путем брожения. Но в таком случае его приготовление займет немало времени. Чтобы сделать алкогольный сбитень, нам понадобятся:

• 1 л воды
• 250 г светлого меда
• 1 ст. малинового сока
• 2 ст.л. жидких дрожжей

Мед разводим в горячей воде, добавляем малиновый сок, ставим на огонь и кипятим в течение полутора часов. Напиток нужно периодически помешивать и снимать пену. Охлаждаем его до температуры немного выше комнатной, добавляем дрожжи и ставим в теплое место на полсуток. Затем сливаем перебродившее сусло в чистую емкость из дерева, закупориваем и ставим в холодное место на месяц. Готовый сбитень разливаем по бутылкам. Для длительного хранения бутылки нужно плотно укупорить и хранить в горизонтальном положении.

Хмельной сбитень

Есть и более быстрый рецепт приготовления сбитня «с градусом». Ингредиенты для его приготовления следующие:

• 1 кг меда
• 25 г дрожжей
• 20 г хмеля
• щепотка корицы

Мед растворяем в кипятке, добавляем корицу и хмель, ставим на маленький огонь и кипятим. Затем напиток охлаждаем, добавляем дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде, и ставим в тепло на 8-10 часов. Затем ставим напиток в холодильник и выдерживаем там несколько часов. Сбитень можно пить!