Рецепт изысканного шоколадно-сливочного крема

Существует ли универсальный десерт? Во всяком случае, этот нежный шоколадный мусс может им стать. Его нежная сливочная текстура и шоколадный аромат – настоящее удовольствие для гурмана. Воздушный крем можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, использовать в качестве прослойки для тортов, эклеров и пирожных, создавать на его основе современные муссовые десерты. Приготовить лакомство не составит труда даже новичку: в рецепте нет кулинарных сложностей.

• Шоколад черный не ниже 60% — 60 г
• Сахар – 65 г
• Молоко – 110 г
• Сливки 33% — 300 г
• Творожный сыр (Hochland или Almette) – 150 г
• Желатин (предпочтительно Ewald) – 20 г

1. Порошковый желатин соедините с ледяной водой в пропорции 1:6, листовой – просто замочите в небольшом количестве жидкости. Измельчите шоколад. В посуду с толстым дном влейте молоко и добавьте сахар (для более насыщенного вкуса используйте коричневый или тростниковый)
2. Молочно-сахарную смесь нагрейте на среднем огне до кипения и введите в дробленый шоколад. Также добавьте отжатый от жидкости желатин и взбейте массу блендером
3. В шоколад с желатином выложите сыр и тщательно размешайте до однородного мусса. Взбейте сливки в пышную упругую пену (охладите предварительно венчики миксера в морозильной камере – так сливки можно взбить гораздо легче)
4. Остудите шоколадную смесь и вводите ее небольшими порциями во взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой. Старайтесь не нарушить структуру массы – она должна оставаться воздушной
5. Разложите мусс по креманкам или чашам – можете также использовать чистую пластиковую тару из-под сыров и кисломолочных продуктов. Добавьте в него кусочки бисквита, печенья, орехи или ягоды по желанию. Отправьте мусс в холодильник на несколько часов