Существует несколько версий, почему самый знаменитый русский новогодний десерт – торт «Наполеон», рецепты которого мы собрали ниже, так называется. По одной из них, пирожное из слоеного теста с заварным кремом в виде треугольника появилось в России во время празднования 100-летия освобождения от наполеоновских войск. Новый десерт обладал восхитительным вкусом и быстро прижился на русской кухне, хотя со временем и обрел форму прямоугольного торта. По еще одной популярной версии торт «Наполеон» изобрели итальянские кондитеры из города Неаполь. Впрочем, сладкоежки вряд ли переживают о происхождении названия этого великолепного десерта. Как истинные гурманы они предпочитаются наслаждаться разными версиями: классическим советским рецептом, версией с заварным кремом и сгущенкой, десертом из готового слоеного теста. В сегодняшней статьи вы не только найдете самые лучшие рецепты наполеона с фото и видео, но и научитесь маленьким хитростям приготовления этого десерта в домашних условиях.
Советский торт «Наполеон» по классическому рецепту с пошаговыми фото
Классический рецепт торта «Наполеон» очень часто называют еще советским, так как в Советском Союзе этот десерт был невероятно популярен. Без этого вкусного лакомства нельзя себе представить и традиционный новогодний стол сегодня. Если хотите вспомнить нежный вкус десерта из детства, то непременно приготовьте советский торт «Наполеон» по классическому рецепту ниже.
Необходимые ингредиенты для классического советского торта «Наполеон»
для теста:
- холодное сливочное масло – 400 гр.
- яйца – 2 шт.
- холодная вода – 150 мл
- мука – 700 гр.
- водка – 3 ст. л.
- уксус – 2 ст. л.
- соль
для крема:
- яичные желтки – 7 шт.
- молоко – 6 чашек
- сахар – 1 1/2 — 2 1/4 стакана
- ванильный экстракт – 1 ст. л.
- мука – 1 чашка
- сливочное масло – 250-350гр.
Инструкция с пошаговыми фото для классического рецепта советского торта «Наполеон»
- Начинаем с приготовления теста для торта. Для этого режем холодное масло небольшими кубиками и перешиваем с просеянной мукой в блендере. Отдельно смешиваем уксус с холодной водой и водкой. Яйца взбиваем до однородности. Добавляем яйца и уксус к муке и перемешиваем тесто в блендере.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем. Делим массу на порционные кусочки для коржей, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
- Переходим к приготовлению заварного крема. Смешиваем яичные желтки с сахаром и 20 мл молока, тщательно смешиваем венчиком до однородности. Добавляем еще 50 мл молока и снова перемешиваем. В сотейнике нагреваем оставшееся молоко и как только оно начнем закипать, но еще не будет кипеть, вливаем тонкой струйкой яичную смесь и быстро мешаем. Готовим крем на среднем огне до закипания и провариваем еще 10 минут, постоянно мешая и всыпая муку. Добавляем ваниль и растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Достаем из холодильника тесто и тонко раскатываем. Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах до золотистости. Готовые коржи обрезаем под крышкой, чтобы придать торту круглую форму.
- Перемазываем коржи остывшим заварным кремом и плотно прижимаем их друг к другу.
- Из обрезков коржей делаем крошку и украшаем поверхность и бока торта.
Вкусный торт «Наполеон» с заварным лимонным кремом, рецепт пошагово в домашних условиях
В отличие от классического варианта этот вкусный торт «Наполеон» готовится с заварным лимонным кремом. Отличия есть и в приготовлении коржей для десерта, в основе которых сметана и маргарин. Как приготовить вкусный торт «Наполеон» с заварным лимонным кремом узнаете из следующего пошагового рецепта.
Необходимые ингредиенты для наполеона с заварным лимонным кремом
для теста:
- маргарин – 250 гр.
- сметана 15-20% — 250 гр.
- мука – 3-4 стакана
- сода – ½ ч. л.
- соль
- уксус
для крема:
- жирное молоко – 1 л.
- сахар – 350 гр.
- яйца – 3 шт.
- мука – 1 стакан
- сливочное масло – 200гр.
- лимон – 1 шт.
- ваниль
Инструкция для рецепта торта «Наполеон» с лимонным заварным кремом в домашних условиях
- В миске смешиваем муку и соль, добавляем натертый на крупной терке маргарин и перетираем все в крошку руками. Добавляем сметану, соду, погашенную уксусом, и перемешиваем. Теперь добавляем муку постепенно и замешиваем однородное нелипкое тесто. Делим на порции и отправляем в холодильник минимум на полчаса.
- Тем временем готовим заварной крем. Для этого в кастрюле смешиваем яйца, сахар, ваниль и муку. Перемешивая венчиком, постепенно добавляем молоко небольшими порциями. Однородную массу ставим на средний огонь и готовим до загустения. Отдельно взбиваем сливочное масло миксером.
- Когда заварная основа остынет, вливаем небольшими порциями ее к маслу и перемешиваем. В конце добавляем натертый на мелкую терку лимон и перемешиваем.
- Заготовки теста раскатываем в прямоугольную форму и выпекаем в духовке при 190 градусах. Придаем готовым коржам одинаковую форму, срезав лишнее.
- Перемазываем коржи кремом и собираем торт, украшаем крошкой.
Новогоднийторт «Наполеон» из готового слоеного теста, пошаговый рецепт для домашних условиях
Для новогоднего стола можно приготовить и быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста, чтобы порадовать родных и сэкономить время на приготовление. Отметим, что по вкусу новогодний торт «Наполеон» из готового слоеного теста практически не отличается от классического варианта.
Необходимые ингредиенты для новогоднего наполеона из готового теста
- готовое слоеное не дрожжевое тесто – 2 упаковки
- масло сливочное – 200 гр.
- сгущенное молоко – 1 банка
- ванильный сахар – 1 пачка
- жирные сливки – 250 мл
Инструкция, как приготовить торт «Наполеон» из слоеного готового теста в домашних условиях
- Тесто раскатать максимально тонко, разрезать на коржи нужного размера и выпекать в духовке согласно инструкции на упаковке. Обязательно проколоть вилкой коржи перед выпеканием, чтобы они не вздувались.
- Для крема миксером смешиваем сгущенку и мягкое сливочное масло до однородности.
- В отдельной емкости взбиваем холодные сливки до пышной формы.
- Соединяем взбитые сливки сосгущенной массой и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Перемазываем готовые коржи кремом и украшаем крошкой или орехами.
Как приготовить торт «Наполеон» со сгущенкой в домашних условиях, рецепт
Вкусным получается вариант торта «Наполеон» с кремом из сгущенки, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта можно также взять готовое слоеное тесто или приготовить коржи самостоятельно. Как приготовить торт «Наполеон» со сгущенкой в домашних условиях читайте далее.
Необходимые ингредиенты для наполеона со сгущенкой в домашних условиях
для теста:
- маргарин – 200 гр.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- сметана – 200 гр.
- мука – 300 гр.
- соль
для крема:
- сгущенка – 1 банка
- сливочое масло – 200 гр.
Инструкция для рецепта торта «Наполеон» со сгущенкой в домашних условиях
- Маргарин натираем на терке и соединяем с мукой, перетирая руками в мелкую крошку. Отдельно смешиваем яйцо, сахар, сметану и соль. Соединяем все ингредиенты вместе и замешиваем тесто. Даем тесту остыть в холодильнике полчаса.
- Мягкое сливочное масло взбиваем миксером со сгущенкой – крем готов!
- Тесто делим на порции и выпекаем коржи при стандартных 180 градусах в духовом шкафу.
- Перемазываем готовые коржи кремом и собираем торт. Украшаем остатками коржей или орешками.
Рецепт нежного классического торта «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях, видео
Торт «Наполеон», рецепт которого ждет вас в видео ниже, получается очень нежным, буквально тающим во рту благодаря легкому заварному крему. По способу приготовления и набору ингредиентом этот вкусный новогодний рецепт во многом похож на классический (советский) вариант. Также в этом рецепте нежного торта «Наполеона» заварной крем можно менять на крем со сгущенкой или сливками. А вот тесто лучше приготовить самостоятельно, а не брать готовое слоеное из магазина. Как приготовить потрясающий наполеон в домашних условиях смотрите в видео ниже.