Желе из красной смородины

Красная смородина — очень полезная и вкусная ягода. Ее целебные свойства способны обеспечить надежную защиту для организма от простуды и гриппа. Чтобы круглый год наслаждаться вкусом смородины, мы предлагаем сделать заготовку на зиму.

Рецепт желе из красной смородины

Этот невероятно вкусный десерт не оставит равнодушными детей и взрослых. Никакое магазинное желе не сравнится с домашним и абсолютно натуральным! Его можно есть просто с чаем, намазывать на хлеб или дополнять разнообразные десерты. Кроме того, приготовить желе очень просто. Следуйте нашим инструкциям ниже.

Необходимые ингредиенты:

• красная смородина — 500 г
• сахар — 500 г

Способ приготовления:

1. Подготовьте заранее банки и крышки.
2. Переберите ягоды и очистите их от листиков, плодоножек и веточек. Нам нужны исключительно спелые и сочные плоды, ярко-красного цвета. Переложите ягоды в сито и хорошо промойте водой несколько раз. Подождите, пока лишняя влага полностью течет.
3. Уже подсохшую смородину поместите в отдельную емкость и потолките толкушкой. Затем сложите марлевую ткань в несколько слоев и пропустите через нее потолченные ягоды. Полученную смесь процедите. Для этих манипуляций удобно использовать соковыжималку. У вас должен получиться отдельно сок и жмых, а кожуру выбрасывайте. В получившийся сок высыпьте сахар и перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растает. Можно мешать венчиком или миксером.
4. Разлейте желе в банки. Храните в холоде.

Красная смородина содержит в себе пектин и поэтому, чтобы сделать желе нам не нужен желатин или загуститель. Самое большое количество пектина приходится на такие сорта: Ася, Орловчанка, Подарок лета, Валентиновка, Газель, Ютерборгская.

Советы

Мы подготовили несколько интересных рекомендаций:

• можно приготовить ягодное желе в мультиварке. Для этого переберите, помойте и просушите ягоды. Затем отожмите их в соковыжималке или через марлю. Чтобы было легче процедить смородину, немного прокипятите ее и она пустит сок. Вылейте полученный сок в мультиварку и поставьте режим «Тушение» на 20 минут, а потом включите «Подогрев» на один час. После приготовления, разлейте готовое желе по банкам и законсервируйте;
• красная смородина отлично сочетается с апельсином, клубникой, крыжовником и малиной. Чтобы сделать желе из нескольких ягод, просто отожмите сок из выбранных плодов и смешайте между собой. Далее все делайте по рецепту. Однако не забывайте, что сахара в таком случае понадобится больше;
• если в смородине много пектина, то сок превратится в желе уже на следующий день. Если же меньше, то процесс загустения может длиться 3-4 недели;
• помните, что вода уменьшает процент содержания пектина и сок может не зажелироваться;
• если ваш сорт смородины содержит совсем малое количество пектина, то это можно исправить покупным пектином в пакетика. Также в супермаркетах продают сахар, смешанный с пектином;
• смородиновое желе станет ароматнее, если добавить пряности. Лучше всего подойдет корица, гвоздика и мускатный орех;
• из оставшегося после процеживания жмыха можно сварить компот или заморозить на зиму;
• чтобы содержимое в банках не заплесневело со временем, используйте «бабушкин» способ: в глубокую тарелку налейте немного водки, ополосните в ней обычную крышку от банки и вырежьте по ее диаметру кружок из пергамента. Смочите пергамент в водке и положите на банку с вареньем или желе, закатайте.

Угощайтесь на здоровье диетической, полезной, ароматной и потрясающе вкусной сладостью!