Оладьи – традиционное русское блюдо. Кто-то готовит оладьи на кефире, кто-то — на скисшем молоке, а кто и на обычном. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который ей больше всего нравится. Несмотря на приятный вкус классической выпечки, можно поимпровизировать и добавить что-то свое.
Рецепт оладий на молоке
Необходимые ингредиенты
- молоко кислое – 2 стакана
- яйцо куриное – 2 шт
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 1 ст. л.
- щепотка соли
- сахар-песок – 2 ст. л.
- масло подсолнечное (для жарки)
Способ приготовления
- Подготавливаем на столе необходимые компоненты.
- В миске, не взбивая сильно массу, размешиваем венчиком или вилочкой яйца с солью и сахаром.
- Добавляем в мисочку ¾ молока.
- Засыпаем просеянную муку и перемешаем до однородной массы без комочков. В конце доливаем оставшееся молоко: так будет проще добиться идеальной однородности.
- Всыпаем разрыхлитель и быстро перемешаем тесто еще раз, но не долго, чтобы сохранить пузырьки воздуха. От этого тесто будет похоже на сметану, приобретет воздушность, а оладушки получатся пышными и очень нежными.
- Наливаем растительное масло на сковородку так, чтобы оно полностью покрыло ее дно, хорошенько разогреваем масло. С помощью столовой ложки выкладываем тесто, формируя оладьи. Поджариваем до золотистой корочки пару минут.
- Лопаточкой переворачиваем оладьи и обжариваем их до золотистой корочки еще пару минут.
- Готовые оладьи на молоке в теплом виде можно подавать на стол с вареньем, медом, сгущенкой или сметаной.
Несколько советов и рекомендаций
- Оладьи именно из кислого молока получаются очень пышными, однако кислое молоко можно заменить «обычным» или кефиром. Кефира для выпечки нужно столько же, сколько и кислого молока, или 2 стакана, а «обычного» молока – ¾ от количества кислого, или 1,5 стакана.
- Тесто обязательно должно быть просеяно до добавления разрыхлителя.
- До добавления разрыхлителя следует определить консистенцию теста. Этот параметр зависит от качества муки и жирности молока. Поэтому, если вы заметили, что тесто жидкое, добавьте в него немного муки, а если густое – молока.
- Разрыхлитель можно заменить содой и раствором лимонной кислоты в равной пропорции ½ чайной ложки соды на ½ чайной ложки раствора лимонной кислоты.
- Чтобы растительное масло минимально впитывалось в выпечку и оладьи не были чересчур жирными, масло для жарки следует очень сильно разогреть.
- Если избежать излишней жирности не удалось, готовые оладьи можно выкладывать на тарелку, дно которой застелено бумажными полотенцами. Перед подачей «обезжиренные» оладьи можно перекласть в другую посуду или убрать из-под них бумажные полотенца, впитавшие лишний жир.
- Если оставить тесто подходить, то оладьи будут еще более воздушными.
- Некоторые хозяйки для приготовления пышных оладий кладут в тесто дрожжи.
- В тесто по желанию можно добавить ванилин, изюм, орехи, яблоки, кусочки шоколада, какао. Для частых завтраков такое разнообразие будет очень кстати.
- Мука может быть пшеничная или гречневая, ячменная, овсяная, причем любых сортов: от высшего до более низких.
- Кроме того, рекомендуем попробовать и другие оладьи: картофельные, манные или пшенные.
- Среди множества интересных рецептов оладьев можно найти варианты с фруктами и овощами.
- Некоторые хозяйки отдают предпочтение оладьям на воде и легко могут испечь любой их вид.
- Для улучшения вкусовых качеств, если выпечка жарится в небольшом количестве растительного масла, ее можно дополнительно смазывать сливочным маслом.
Приятного аппетита!