Пирог с зеленым луком

Для многих из нас слово «пирог» ассоциируется в первую очередь с десертом. На самом деле, существует огромное количество рецептов пирогов с несладкими начинками — мясными, рыбными, овощными. Страна Советов расскажет, как приготовить пирог с зеленым луком.

Пирог с зеленым луком

Для приготовления этого пирога нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• 300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сметаны

Для начинки:

• 500 г зеленого лука
• 150 г твердого сыра
• 4 ст. л. сметаны
• 3 яйца
• 1 болгарский перец
• растительное масло для пассеровки
• перец, соль — по вкусу

Сначала приготовим тесто. Для этого порубим масло с ножом с мукой, перетирая его в крошку. В крошку из масла и муки добавляем сметану и замешиваем мягкое тесто. Берем кусок пергамента для выпечки и раскатываем на нем тесто в прямоугольный пласт.

Моем овощи. Болгарский перец очищаем от семян. Мелко нарезаем зеленый лук и перец. Лук пассеруем на растительном масле, добавляем в сковороду перец, перемешиваем и снимаем овощи с огня.

Взбиваем яйца со сметаной, солим и перчим получившуюся смесь по вкусу. При желании можно добавить к ней мелко порубленную зелень. Твердый сыр трем на терке.

Лист пергамента с раскатанным на нем тестом перекладываем на противень. Противень должен быть чуть меньшего размера, чем пласт теста, чтобы можно было сформировать бортики.

Выкладываем на тесто лук с перцем. Посыпаем овощи тертым сыром и заливаем яично-сметанной смесью. Загибаем на начинку бортики теста. Ставим пирог в духовку и выпекаем в течение примерно 35-40 минут при температуре 200°C.

Готовый пирог вынимаем из духовки, накрываем листом пергамента и полотенцем и остужаем. Пирог должен быть слегка теплым.

Приятного аппетита!