Овощное рагу с кабачками на зиму — фото рецепт, как приготовить

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервированные блюда. Одно из таких блюд – рагу, которое готовится из кабачков и других овощей.

Как приготовить овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:

• 5 килограмм кабачков,
• 500 мл воды и столько же – подсолнечного масла,
• 100 мл уксуса,
• 200-220 г сахарного песка,
• 50 г поваренной соли,
• 1 килограмм томатов,
• килограмм репчатого лука,
• 1 килограмм моркови.

Как сделать: нарежьте все овощи так, как вам удобнее, любыми кусками. Смешайте растительное масло с водой, добавьте к ним сахар с солью и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, влейте уксус, положите в кастрюлю все приготовленные овощи и начинайте тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, время от времени проверяйте на вкус. Готовое овощное рагу с кабачками раскладывается по банкам, и банки закатываются. Данный рецепт очень прост, поэтому предлагаем вам ещё несколько.

Кабачки на зиму

Продукты:

• 2 килограмма кабачков,
• 600 грамм моркови,
• 400 грамм воды,
• 400 гр. томат-пасты,
• 600 грамм лука,
• стакан подсолнечного масла,
• стакан сахара,
• две трети стакана уксуса,
• столовая ложка поваренной соли,
• четыре дольки чеснока,
• 4 больших болгарских перца любого цвета.

Приготовление:

1. Кабачки следует хорошо очистить от семян и кожуры, порезать на кубики (если кабачки старые, тогда их желательно разрезать вдоль и затем извлечь середину с семенами).

2. Морковь натрите на терке. Порежьте лук крупными кусками и обжарьте его. Чеснок растолките при помощи чесночницы или мелко нарежьте.

3. Все продукты выкладываются в кастрюлю, добавляются оставшиеся ингредиенты и после этого всё перемешивается.

4. Варить нужно приблизительно полчаса после того, как масса в кастрюле закипит. В течение варки помешивать деревянной ложкой.

5. Приготовленное блюдо разлить по стерилизованным банкам, перевернуть их вверх дном и оставить остывать. Укутывать банки при этом не обязательно.

Рецепт рагу с кабачками

Состав:

• 3 килограмма кабачков,
• сладкий перец – 1 кг,
• помидоры – 1 кг,
• уксус девятипроцентный – 100 г,
• лук репчатый – 150-200 г,
• сахарный песок – 200 г,
• соль – 80 г и подсолнечное масло – 200 г.

Приготовление кабачков:

1. Возьмите болгарский перец и уберите из него сердцевину, сами перцы нарежьте небольшими дольками.

2. Помидоры хорошо перекрутите в мясорубке или в блендере.

3. Молодые кабачки нарежьте кубиками (размер примерно 2×2 см), если же попадаются старые, очищайте их от кожицы и удалите сердцевину с семенами.

4. Репчатый лук нарежьте кольцами, а каждое из колец, в свою очередь, ещё на четыре части.

5. Помидоры складываются в кастрюлю, ставим её на огонь и доводим до кипения. Затем в кипящий помидорный сок добавляем сладкий перец, кабачки, засыпаем соль с сахаром и подсолнечное масло.

6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на слабом огне в течение получаса.

7. Через 30 минут льем уксус, доводим до кипения и держим овощи в этом состоянии до 10 минут.

8. Банки для стерилизации хорошенько подготовить (промыть и простерилизовать), готовое рагу разложить по банкам, банки закатать.

Рагу с кабачками и болгарским перцем

Состав:

• 1,5 кг кабачков,
• 1 кг сладкого перца,
• полкило лука,
• лимон – 3 шт.,
• 1,5 литра воды,
• 40-45 г соли и 100-120 г сахара,
• зелень укропа,
• 0,7 л яблочного сока и чуть-чуть горчицы (зерна).

Нарежьте кабачки кружочками и разделите на 4 части, из болгарского перца извлеките серединку с семенами, нарежьте перец соломкой. Лук очистите, сделайте его полукольцами. Смешайте все ингредиенты.

Доведите до температуры кипения смесь из воды, соли с сахаром, лимонного и яблочного соков. Когда закипит маринад, добавьте в него смесь из овощей и снова доведите до кипения. Снимите с плиты. В банку насыпьте укроп, добавьте овощи, сверху ещё раз укроп и совсем немного горчицы. Банки закатать, дать им остыть и хранить в холодильнике или прохладном месте.

Автор: Катерина Сергеенко