Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Новогоднее меню-2016: блюда от шеф-повара для праздничного стола

Блюда от шеф-повара на новый год

К планированию меню новогоднего стола 2016 нужно подойти ответственно и с фантазией, так как хозяйка будущего года Огненная Обезьяна не терпит банальности и простоты. А вот экстравагантные и оригинальные блюда с большим количеством ярких, сочных и вкусных ингредиентов ей очень нравятся.

Включайся в дискуссию

Что включить в новогоднее меню 2016: блюдо от шеф-повара Джейми Оливера

Английский ресторатор и телеведущий советует приготовить на Новый год кисло-сладкий салат с курицей и нежной лапшой. Это блюдо будет прекрасным почином для вашего новогоднего меню в год Огненной обезьяны. Оно эффектно выглядит на праздничном столе и отличается тонким изысканным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • отварное филе курицы – 250 гр
  • кинза – 1 пучок
  • рисовая лапша – 100 гр
  • огурец – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • салат-латук – 1 пучок
  • отварная стручковая фасоль – 150 гр
  • семечки (кунжутные, тыквенные, подсолнечные)
  • оливковое масло – 6 ст.л
  • сладкий соус чили – 2 ст.л
  • соевый соус – 1 ст.л
  • жидкий мед – 1 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. Отварить рисовую лапшу в подсоленной воде до готовности. Курицу и фасоль порезать на кусочки, морковь натереть на терке, огурцы порубить тонкой соломкой. Мяту порвать на крупные кусочки.
  2. Кинзу измельчить, соединить с 5 ст.л оливкового масла, выложить в сковороду и немного прогреть не доводя до кипения.
  3. Для заправки в небольшую емкость добавить соус чили, мед, соевый соус и 1 ст.л масла. Вымешать до однородности.
  4. Все овощи, зелень, мясо и лапшу сложить в глубокую миску, добавить 5 ст.л оливкового масла, очень хорошо перемешать и отравить на 1 час в холодильник.
  5. Непосредственно перед подачей обсыпать салат зернышками семечек и обильно полить соусом.

Утонченное новогоднее меню 2016: блюдо от шеф-повара Александра Трегубенко

Г-н Трегубенко предлагает готовить на Новый год 2016 горячие блюда из птицы, но имеет ввиду не традиционную курицу, а более изысканную утку, которая очень хорошо сочетается с овощными салатами и всевозможными гарнирами.

Необходимые ингредиенты:

  • филе утки – 500 гр
  • апельсины – 2 шт
  • апельсиновый ликер – 2 ст.л
  • концентрированный утиный бульон – 125 гр
  • соль
  • перец
  • мята
  • уксус

Пошаговая инструкция

  1. Филе утки порезать на порционные кусочки, поперчить, немного посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10-15 минут промариноваться.
  2. По истечении времени выложить на смазанный маслом противень и отправить в горячую духовку на 10-15 минут. Вынуть, когда мясо зарумянится со всех сторон и накрыть фольгой до подачи на стол.
  3. Для заливки один апельсин обдать крутым кипятком, тонкими полосками срезать цедру, а из мякоти выдавить сок. Соединить с маринадом, оставшимся от утки, влить ликер и апельсиновый сок. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела. В готовый соус положить соль, специи и перец по вкусу и добавить оставшуюся апельсиновую цедру.
  4. Теплое филе обильно полить соусом, украсить кусочками свежего апельсина, гарнировать спаржей и подать к столу.

Лосось с глазурью - главное блюдо в меню новогоднего стола 2016 от Гордона Рамзи: рецепт с фото

Включить в новогоднее меню 2016 блюдо от шеф-повара Гордона Рамзи будет отличной идеей. Его рецепты очень необычны и позволяют открыть в привычных продуктах новые вкусовые оттенки.

Необходимые ингредиенты:

  • филе лосося – 600 гр
  • редис – 15 шт
  • шпинат – 100 гр
  • светлый соевый соус – 4 ст.л
  • мед жидкий – 3 ст.л
  • лимонный сок – 1 ст.л
  • уксус рисовый – 3 ст.л
  • дижонская горчица – 1 ч.л
  • кунжутное масло – 2 ст.л
  • тертый имбирный корень – 1,5 ч.л
  • тахини – 2 ст.л
  • оливковое масло

Пошаговая инструкция

  1. Лосось порезать на порционные куски.
  2. Для маринада соединить в глубокой емкости лимонный сок, мед, 2 ст.л ложки соевого соуса, дижонскую горчицу и половину объема имбиря. Хорошо перемешать и залить жидкостью кусочки рыбы. Отправить в холодильник на полчаса.
  3. Для соуса слегка взбить оставшийся имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, 2 ст.л соевого соуса и пасту тахини.
  4. Рыбу обжарить на сковородке до готовности.
  5. Выложить на сервировочное блюдо листья шпината, порезанный тонкими пластинками редис, порцию лосося и обильно полить соусом. Подать праздничное блюдо на новогодний стол в год обезьяны 2016 вместе с гарниром и овощным салатом.

Каким десертом украсить новогодний стол в год Обезьяны 2016: рецепт от российского шеф-повара Александра Селезнева

В год Обезьяны праздничные сладкие блюда должны быть не только очень вкусными, но и эффектно оформленными. Г-н Селезнев предлагает приготовить необычный и воздушный десерт «Елочка» с наполнителем из разных видов крема.

Необходимые ингредиенты:

На одно пирожное

  • мастика сахарная – 70 гр
  • сахарный сироп – 30 гр
  • рулетный бисквит – 50 гр
  • белковая масса – 20 гр
  • крем «Муслин» - 50 гр

Белковая масса

  • сахарная пудра – 100 гр
  • яичный белок – 1 шт
  • лимонный сок – 1 ч.л

Крем «Муслин»

  • меренги – 200 гр
  • ваниль – 50 гр
  • крем «Патисьер» - 500 гр
  • масло сливочное – 300 гр

Крем «Патисьер»

  • сахар – 125 гр
  • молоко – 500 мл
  • крахмал – 20 гр
  • мука – 20 гр
  • яичный желток – 2 шт
  • яйцо – 1 шт
  • ваниль

Пошаговая инструкция

  1. Для крема «Патисьер» яичные желтки и яйцо хорошо взбить. Добавить крахмал и пшеничную муку и взбить еще один раз. Молоко и ваниль соединить в эмалированной посуде и довести до кипения. Постоянно помешивая, ввести яичную смесь. Снять с огня, поставить на водяную баню и прогреть до загустения.
  2. Для начинки «Муслин» размягченное сливочное масло взбить в пену. Соединить с ванилью, измельченными меренгами и кремом «Патисьер». Аккуратно перемешать ложкой.
  3. Для белковой массы взбить в крепкую пену белок, добавить лимонный сок и медленно ввести сахарный песок. Смесь должна получиться густой и плотной.
  4. Из готового рулетного бисквита с помощью пищевых формочек вырезать порционные круги. Смазать их сахарным сиропом и склеить между собой кремом «Муслин».
  5. Обтянуть пирожное белоснежной сахарной мастикой и поставить в холодильник до полного застывания.
  6. При помощи белковой массы разукрасить готовый десерт по своему вкусу. Дать изображениям хорошо застыть и только потом подать к столу.
Включайся в дискуссию

Где лучше встретить Новый Год?

  • Новый Год лучше встретить дома

    303

    голосов
  • Новый Год лучше встречать в ресторане

    172

    голосов

Спасибо! Ваш голос засчитан

Читайте также
Каша с тыквой в мультиварке
Варим полезный компот из шиповника на зиму: рецепт с фото
Салат из креветок с помидорами, рецепт салата на Новый год с фото
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе