Телятина по-Орловски — исконно французское блюдо, которое стало основой для нынешнего рецепта. Когда-то давно в Париже графу Орловскому готовили гратен из лука, телятины, грибов и картофеля. Все эти продукты запекались под стружкой сыра и соусом бешамель.
Современный рецепт мяса по-французски кардинально отличается от традиционного приготовления. Это отечественное блюдо, но не менее вкусное. Чаще всего за основу берется свинина.
Лучшего всего выбирать свиную шейку, сочную часть окорока или корейку. Такое мясо не чересчур жирное, но и не совсем постное. Много жира будет некстати, так как в блюдо входит майонез, который и так достаточно калорийный. Слишком постное мясо тоже не подойдет из-за своей суховатости, а нам нужно получить много сока. Обращайте внимание на цвет свинины. Она должна отличаться равномерным окрасом, без желтых прослоек. Проверяйте и упругость тоже. Поверхность должна пружиниться. Если же она вялая, то качество оставляет желать лучшего, а ведь именно от него зависит вкус общего блюда.
Мясо нужно как следует помыть и подсушить с помощью салфеток. Далее освободите его от костей, если они имеются. Резать правильно поперек волокон, а отбивать специальным молотком. Заверните мясо в пищевую пленку, чтобы сок не разлетался в процессе отбивания.
Готовят мясо по-французски в духовом шкафу на противне. Однако в процессе может образоваться сок, который будет выплескиваться наружу. Поэтому лучше взять посуду с более высокими бортами, например, форму с утолщенными стенками или сковороду без ручек. Кроме того, тогда мясо будет пропекаться равномернее.
Для порционирования готового блюда используйте кулинарную лопатку. С ее помощью вы не просто разделите на порции мясо, но и сохраните его структуру и вид.
Потрясающий рецепт свинины со свежими шампиньонами. Такое блюдо как нельзя кстати пригодится в праздничном меню. Нежное мясо, тающее во рту, и сыр пармезан — просто великолепное сочетание!
Блюдо готово. У вас получилось мясо и отличный гарнир одновременно! Подавайте с зеленью и свежим овощным салатом. Будет хорошо сочетаться с красным вином. Приятного аппетита!
В медицине становится широко распространенным индивидуальный подход лечения заболеваний: происходит переход от универсальной к персонализированной терапии. Врач подбирает методы лечения,…
Разнообразить досуг в выходные сложно как в одиночку, так и с друзьями, семьей, близкими людьми. Если финансово затратные мероприятия вам…
Сегодня, через платформу Ютуб проходит сотни тысяч различных роликов, которые отличаются по теме, сюжету и смыслу. При этом, данный видеохостинг…
Владельцы автомобилей способны даже непреднамеренно нанести вред двигателю автомобиля рядом неправильных привычек. Например, многие забывают/игнорируют регулярную замену масла, приводя таким…
Потеря зубов – неприятность, которая может случиться в любом возрасте. Но если в молодости восстановление зубного ряда – это скорее…
В жизни каждого человека случаются праздники, корпоративы, вечеринки у друзей и родственников. Отказаться от употребления спиртных напитков не представляется возможным.…