Говядина, тушеная по-провансальски

Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных кухонь мира. Рецепты французской кухни бережно передаются из поколения в поколение вот уже несколько столетий. Секреты французской кухни раскрываются здесь!

Говядина — источник белка, витаминов группы В и минералов. Существует множество вкусных и полезных блюд из говядины. Поэтому для Вас — традиционный французский рецепт говядины, тушеной по-провансальски!

Говядина тушеная по-провансальски

Для приготовления тушеной говядины Вам понадобится:

• мясо задней ноги — 1 кг
• свиное сало — 150 г
• свинина с кожей — 50 г (один кусок)
• грибы — 200 г
• вино белое сухое — 2 стакана
• помидоры — 200 г
• растительное масло рафинированное
• маслины черные — по желанию
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• зелень петрушки измельченная — 3 ст.л.
• зелень тимьяна или сельдерея — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• соль перец — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика
• мясной бульон концентрированный — 2 ст.л.
• мука и вода для мягкого теста

Приготовление

1. Мясо разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см и нашпиговать эти куски свиным салом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке.
2. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла.
3. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную ломтиками.
4. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек).
5. Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист.
6. Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон.
7. Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120–130 °C) духовке 6–8 ч.

Приятного Вам аппетита!