Говядина, тушеная по-провансальски

14.12.2009

Говядина, тушеная по-провансальски Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных кухонь мира. Рецепты французской кухни бережно передаются из поколения в поколение вот уже несколько столетий. Секреты французской кухни раскрываются здесь!

Говядина — источник белка, витаминов группы В и минералов. Существует множество вкусных и полезных блюд из говядины. Поэтому для Вас — традиционный французский рецепт говядины, тушеной по-провансальски!

Говядина тушеная по-провансальски

Для приготовления тушеной говядины Вам понадобится:

  • мясо задней ноги — 1 кг
  • свиное сало — 150 г
  • свинина с кожей — 50 г (один кусок)
  • грибы — 200 г
  • вино белое сухое — 2 стакана
  • помидоры — 200 г
  • растительное масло рафинированное
  • маслины черные — по желанию
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • зелень петрушки измельченная — 3 ст.л.
  • зелень тимьяна или сельдерея — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль перец — по вкусу
  • чеснок — 3 зубчика
  • мясной бульон концентрированный — 2 ст.л.
  • мука и вода для мягкого теста

Приготовление

  1. Мясо разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см и нашпиговать эти куски свиным салом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке.
  2. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла.
  3. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную ломтиками.
  4. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек).
  5. Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист.
  6. Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон.
  7. Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120–130 °C) духовке 6–8 ч.

Приятного Вам аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector