Ягоды на снегу

Вкусный и легкий новогодний десерт — «Ягоды на снегу». Он готовится из бисквитного теста с нежной начинкой из ягодного ассорти и взбитых сливок. Пальчики оближешь! Такой торт послужит отличным завершением новогодней ночи.

Ягоды на снегу

Ингредиенты для бисквитного теста

• мука — 150 г
• сахар — 180 г
• яйца — 6 шт
• крахмал — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• горячая вода — 4 ст. л.
• щепотка соли
• масло для смазывания формы

Ингредиенты для начинки

• ягодное ассорти — 750 г
• сливки — 750 г
• мука — 1 ст. л.
• сахарная пудра — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 пакетик

Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с горячей водой и 60 г сахара, взбейте до образования густой пены при помощи миксера. Белки с солью взбейте в густую пену. Продолжая взбивать белки, постепенно введите в них оставшийся сахар. Аккуратно выложите белковую пену на крем из желтков.

Соедините муку, разрыхлитель и крахмал, перемешайте и просейте над взбитыми белками. Перемешайте тесто большим венчиком. Выложите готовое бисквитное тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте бисквит в течение 35 минут в разогретой до 200&degС духовке. Когда бисквит будет готов, аккуратно выньте его из формы, остудите и разрежьте острым ножом по горизонтали на три одинаковых коржа.

Если ягодное ассорти свежемороженое, разморозьте его при комнатной температуре. Если ягоды свежие, помойте их, очистите и высушите (или аккуратно вытрите чистым полотенцем). Мелкие ягоды оставьте целыми, а крупные аккуратно разрежьте на несколько кусочков. Соедините сахарную пудру, муку и ванильный сахар и хорошо перемешайте. Начинайте взбивать сливки и тонкой струйкой всыпьте в них полученную смесь. Разделите сливки на две части. В одну часть положите ягоды (не забыв оставить несколько красивых крупных ягод для украшения торта) и перемешайте.

Намажьте ягодной начинкой два коржа и положите их один на другой. Накройте торт третьим коржом и поставьте на час в холодильник. Затем равномерно обмажьте торт оставшимися взбитыми сливками. Украсьте края торта розочками из взбитых сливок, выдавленными при помощи кондитерского шприца, и ягодами.

Приятного аппетита!