Яблочное варенье с ягодами

Если вы уже освоили рецепт классического яблочного варенья, и вам хочется попробовать что-нибудь новенькое, можете сварить яблочное варенье с ягодами — вишней, ежевикой, брусникой или даже черноплодной рябиной. Такое варенье приятно разнообразит ваш стол.

Яблочное варенье с брусникой

Для приготовления яблочного варенья с брусникой вам понадобятся:

• брусника — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 кг

Переберите и помойте ягоды брусники. Затем высыпьте сахар в кастрюлю, добавьте в него 2 ст.л. воды и сварите сахарный сироп. Не дав ему остыть, залейте горячим сиропом бруснику. Помойте яблоки, очистите их от семян и кожуры и нарежьте дольками. Добавьте к бруснике дольки яблок и перемешайте. Поставьте варенье на медленный огонь, доведите до кипения и остудите. Эту процедуру необходимо повторить трижды. Когда варенье будет готово, разлейте его в стерилизованные банки, дайте ему полностью остыть и закройте банки полиэтиленовыми крышками.

Яблочное варенье с ежевикой

Чтобы сварить яблочное варенье с ежевикой, возьмите:

• сахар — 1,5 кг
• кислые яблоки — 1 кг
• ежевику — 1 кг
• ежевичный ликер — 6 ст.л.
• сливочное масло — 20 г
• кардамон — 0,5 ч.л.
• сок одного лимона

Прогрейте сахар в духовке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками, положите в кастрюлю и залейте 300 мл воды. Доведите яблоки до кипения и варите около 10 минут — пока яблоки не станут мягкими. Затем положите в будущее варенье ежевику и влейте лимонный сок. Опять доведите до кипения. Кипятить нужно около 15 минут — ягоды должны начать развариваться. Потом добавьте предварительно прогретый в духовке сахар и помешивайте варенье, пока сахар не растворится. После этого вам нужно прибавить огонь и кипятить варенье в течение 10 минут. Затем влейте в варенье ликер из ежевики, высыпьте кардамон и снимите кастрюлю с огня.

Затем сделайте пробу на степень готовности варенья (как это делается, вы может прочитать в статье «Как правильно варить яблочное варенье?»). Если варенье еще не готово, поварите его еще минуты 3. После этого кастрюлю нужно снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Снимите с готового варенья пену и дайте ему немного остыть.

Готовое яблочное варенье с ежевикой разливают по предварительно простерилизованным банкам. В каждую банку кладется круглый кусочек вощеной бумаги — прямо сверху на варенье. Банки нужно закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Яблочное варенье с черноплодной рябиной

Для приготовления яблочного варенья с черноплодной рябиной нужны такие игредиенты:

• яблоки — 300 г
• черноплодная рябина — 1 кг
• сахар — 1,5 кг
• лимонная кислота — 7 г
• корица, ваниль — по вкусу

Опустите ягоды черноплодной рябины в кипящую воду на 3-5 минут, а затем охладите их в холодной. Когда вода стечет, переложите ягоды в варочный тазик. Сварите сироп из 0,5 кг сахара и 2 стаканов воды, залейте им черноплодную рябину. Доведите ягоды с сиропом до кипения, кипятите в течение 3-4 минут, а затем отставьте в сторону на 8-10 часов. Затем снова доведите до кипения и добавьте оставшийся сахар.

Очистите яблоки от кожуры и семян, разрежьте их на дольки и опустите на 8-10 минут в кипящую воду. Следите, чтобы яблоки не разварились! Положите яблоки в варенье за 15-20 минут до окончания варки черноплодной рябины и варите до готовности. Встряхивайте тазик круговыми движениями, чтобы равномерно перемешать яблоки. Ваниль, корица и лимонная кислота добавляются в варенье перед самым снятием с огня.

Яблочное варенье с вишнями и миндалем

Для варки яблочного варенья с вишнями и миндалем нужны:

• яблоки — 0,5 кг
• вишни — 0,5 кг
• сахар — 1 кг
• лимоны — 2 шт.
• миндаль — 50 г

Вымойте и обсушите ягоды вишни. Извлеките из вишни косточки, пересыпьте ее с сахаром, накройте и отставьте в сторону на сутки. Очистите яблоки, натрите их на терке и добавьте к вишне, выдавив туда сок из двух лимонов. Доведите варенье до кипения и варите в течение 4 минут на максимальном огне. Пожарьте миндаль на сковороде, не используя жир, и добавьте его в варенье. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закройте их крышками. Яблочное варенье с вишнями и миндалем готово.

Приятного аппетита!