Новогодняя выпечка: имбирные пряники

Имбирные пряники — традиционная новогодняя и рождественская выпечка во многих странах. Ароматные пряники с имбирем в форме звездочек, елочек, человечков, украшенные глазурью, помогут вам в создании праздничной атмосферы. Страна Советов делится рецептами имбирных пряников к Новому году и Рождеству.

Имбирные пряники: 1 вариант

Вот рецепт ароматных имбирных пряников с четырьмя видами пряностей. Для приготовления пряников по этому рецепту нам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г меда
• 125 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 40 мл лимонного сока
• 10 г какао-порошка
• 10 г разрыхлителя
• 1 яйцо
• кусочек свежего корня имбиря длиной около 3 см
• 1 ст. л. гвоздики
• 1 ст. л. сушеного кориандра
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/3 ч. л. соли

Гвоздику и кориандр измельчаем в кофемолке или ручной мельнице, а затем просеиваем через сито, чтобы избавиться от слишком крупных кусков. Имбирь очень мелко режем. Если гвоздика и кориандр уже молотые, брать их нужно меньше — по 1 ч. л. Перемешиваем все пряности (корицу, гвоздику, кориандр, имбирь). Должна получиться примерно 1 ст. л. пряной смеси.

Мед, масло и сахар кладем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и нагреваем, пока полностью не растворится сахар. Снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем в получившуюся смесь какао, соль и пряности, даем остыть до теплого состояния. Добавляем яйцо и перемешиваем. Смешанную с разрыхлителем муку постепенно подмешиваем в тесто. Готовое тесто оставляем на 3-4 часа.

Вымешиваем тесто до гладкого состояния, раскатываем на листе бумаги для выпечки и при помощи формочек вырезаем пряники. Выпекаем пряники в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение примерно 15 минут.

Готовые имбирные пряники украшаем глазурью. Для ее приготовления смешиваем в миске лимонный сок и сахарную пудру. Делать это нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась ни слишком жидкой, ни слишком густой. При желании можно подкрасить глазурь жидким пищевым красителем, чтобы пряники получились разноцветными.

Вместо лимонного сока можно использовать воду или молоко, однако в таком случае глазурь может получиться слишком приторной. Укладываем глазурь в корнетик и расписываем наши имбирные пряники.

Имбирные пряники: 2 вариант

В этом варианте для украшения пряников мы будем использовать шоколадную глазурь, а само тесто будет не таким пряным, потому что кроме имбиря мы другие специи использовать не будем. Возьмем такие продукты:

• 350 г муки
• 180 г сливочного сахара
• 100 г грецких орехов
• 100 г сливочного масла для теста + 1 ст. л. — для глазури
• 100 г черного шоколада
• 100 мл 20% сливок
• 2 яйца
• 3 ст. л. светлого меда
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 2 ч. л. разрыхлителя

Муку, имбирь и разрыхлитель смешиваем в большой миске. Нарезанное маленькими кусочками масло добавляем в миску и перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет напоминать хлебные крошки. Добавляем в миску натертые на терке грецкие орехи, яйцо, мед и сахар. Вымешиваем прямо в миске гладкое тесто, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.

Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе до толщины 1 см. При помощи формочек вырезаем пряники. Выстилаем противень кулинарным пергаментом, укладываем на него пряники и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем имбирные пряники в течение 15 минут, после чего вынимаем из духовки и даем остыть.

Пока пряники остывают, готовим глазурь. Разламываем плитку черного шоколада на кусочки и растапливаем на водяной бане. Добавляем сливки, сливочное масло и перемешиваем до однородности. Даем глазури остыть и наносим на пряники при помощи кисточки. Прежде чем подавать пряники к столу, ждем, пока подсохнет глазурь.

Приятного аппетита и веселых праздников!