Что приготовить из сладкого на Светлое Христово Воскресенье, рецепты кулича на Пасху с фото

Алла Трофимова

28 ноября

0/10 0 105

Содержание

По традиции для пасхальной трапезы готовят множество разнообразных вкусных блюд, но самым главным яством на столе, безусловно, является свежевыпеченный, сдобный кулич. Из основных компонентов в рецепт кулича на Пасху входят мука и сахар, молоко и дрожжи, сливочное масло, изюм и яйца. Другие сухофрукты, душистые пряности и ароматические добавки можно вводить в тесто, ориентируясь только на собственные вкусы и кулинарные пристрастия. В этой статье вы найдете бабушкины, старинные рецепты кулича на Пасху, а также узнаете, как приготовить сладкую Царскую пасху.

Творожная Царская пасха, рецепт с фото пошагово

Кулич и пасха

Этот великолепный десерт совершенно справедливо называют царским, ведь его изысканный сливочный вкус и тонкий аромат не оставляют равнодушными даже тех, кто спокойно относится к легким лакомствам, не требующим запекания в духовке. Итак, берите на заметку старинный рецепт Царской пасхи.

Необходимые ингредиенты для приготовления Царской пасхи

творог – 1,25 кг
сливки 10% — ½ л
желтки яичные – 6 шт
сахарный песок – 125 г
сливочное масло – 125 г
ванилин – 1 ч.л
миндаль – 200 г
изюм белый – 200 г

Готовим дома Царскую пасху: Пошаговая инструкция

Нежирный, сухой творог дважды протереть через кухонное сито, чтобы он напитался кислородом и стал особенно воздушным. Влить сливки комнатной температуры и хорошо перемешать до гладкой, однородной консистенции.
Сливочное масло размягчить и перетереть с сахаром добела.
Яичные желтки вместе с ванилином взбить блендером в пышную пену, аккуратно ввести в творожную массу и хорошо перемешать. Затем добавить масляно-сахарную смесь, изюм, предварительно запаренный в кипятке, и подсушенный в духовке измельченный орех. Очень хорошо перемешать.
Пасочницу выстелить марлей, сложенной вдвое, наполнить творожной основой и плотно утрамбовать сверху силиконовой лопаткой. Накрыть чистой льняной салфеткой, положить под груз, поместить в глубокую емкость и отправить в холодильник на 12-16 часов.
По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, царскую пасху вынуть из формы, поставить на сервировочное блюдо, украсить сообразно собственному вкусу и подать к столу.

Кулич на пасху: Старинный боярский рецепт с фото

Пасха и кулич

Необычность этого способа приготовления состоит в том, что в тесто добавляется шафран, замоченный в коньяке. Благодаря этому оригинальному акценту кулич приобретает слегка пряный, специфический вкус и насыщенный, яркий аромат, который невозможно забыть.

Необходимые ингредиенты для приготовления кулича по старинному рецепту

Для теста

мука пшеничная высшего сорта – 600 г
молоко 3,2% — 250 мл
желтки – 4 шт
сырые дрожжи – 20 г
сахарная пудра – 120 г
сливочное масло – 150 г
цукаты – 100 г
марципан – 150 г
соль – ½ ч.л
шафран – 1 ч.л
коньяк – 3 ст.л
кукурузный крахмал – 2 ст.л

Для глазури

белок – 1 шт
свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л
сахар – 4 ст.л
миндальный сироп – ¼ ч.л

Пошаговая инструкция приготовления кулича по старинному рецепту

Сахарную пудру и муку просеять через сито в глубокую керамическую миску.
Дрожжи растворить в 1/3 стакана молока комнатной температуры, в остальном молоке растопить на водяной бане сливочное масло, затем слегка остудить. Шафран замочить в коньяке на 1 час.
Желтки очень хорошо взбить и смешать с мукой, влить дрожжевую и масляно-молочную жидкости и в течение 6-7 минут замесить пластичное, мягкое тесто. Когда оно почти перестанет липнуть к рукам, накрыть льняным полотенцем и отправить на 1 час в сухое, теплое место. Скоро наш кулич к Пасхе по старинном рецепту будет готов.
Марципаны и цукаты, порезанные маленькими кубиками, обвалять в кукурузном крахмале и ввести в подошедшее тесто вместе с коньячно-шафрановой заправкой. Тщательно вымесить, разложить в формы, смазанные маслом, прикрыть полотенцем и дать подойти еще раз в течение 1,5 часов.
С помощью силиконовой кисти смазать верхушки заготовок молоком и отправить в духовку, прогретую до 180 ᵒС, на 40-50 минут.
Затем готовую выпечку остудить, извлечь из формочек и украсить глазурью.
Для домашней глазури соединить в одной емкости свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру. Белок взбить до появления пиков и, не прекращая взбивания, маленькими порциями ввести лимонно-сахарную смесь. В конце влить миндальный сироп. Обмазать куличи, дать 15-20 минут, чтобы белковая масса чуть прихватилась и подать к столу.

Старинный бабушкин рецепт пасхи сладкой

Кулич пасха

Это — один из самых простых способов приготовления сдобной и пышной пасхальной выпечки. Именно так в старину готовили куличи в деревнях и поселках средней полосы России.

Необходимые ингредиенты для приготовления кулича по бабушкиному рецепту

яйцо – 6 шт
молоко – 210 мл
сахарный песок – 12 ст.л
соль – 2 ч.л
сливочное масло – 350 г
мука пшеничная высшего сорта – 920 г
сухие дрожжи – 8 ч.л
изюм – 300 г
миндаль – 100 г
сахарная пудра – 100 г

Пошаговая инструкция приготовления кулича по бабушкиному рецепту

Изюм запарить крутым кипятком и оставить на 1,5-2 часа набухать. Потом ополоснуть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В молоке комнатной температуры развести дрожжи и 3 столовых ложки сахара. Поставить на полчаса в сухое, теплое место, чтобы компоненты вступили в реакцию и опара поднялась.
Муку просеять через кухонное сито, сливочное масло распустить на водяной бане, яйца взбить с сахаром в легкую, воздушную пену.
Соединить все продукты в одной глубокой емкости, замесить гладкое, нетугое тесто и оставить на 2-3 часа подойти. Совсем скоро наш кулич на Пасху по бабушкиному рецепту будет готов.
Термостойкую форму смазать сливочным маслом, на 2/3 заполнить тестом, сверху расположить подсушенные в духовки целые ядрышки миндаля и оставить на 15-20 минут на кухонном столе, затем поместить в теплую духовку. Выпекать в течение 40-60 минут при температуре 180°C.
Готовый кулич остудить, аккуратно достать из формы, обильно посыпать сахарной пудрой, посыпать цветным горошком и подать на стол.

Как приготовить вкусный кулич на Пасху, видео-инструкция

В этот рецепт кулича на Пасху входят жирная сметана и сливочный маргарин. За счет этих ингредиентов тесто получается очень воздушным и легким, отлично пропекается и красиво румянится сверху и по бокам. Для украшения используются яичные белки, взбитые с сахаром до пышной, кремовой консистенции.