Постные пирожки

Постный стол не обойдется без пирожков. Постные пирожки можно готовить из дрожжевого и пресного теста, со сладкими и несладкими начинками. Рецептами пирожков из постного теста делится Страна Советов.

Готовя постные пирожки, нужно учитывать лишь один момент: в тесто для пирожков добавляется растительное масло. А растительное масло по правилам поста можно вкушать лишь по субботам и воскресеньям. Поэтому готовить постные пирожки лучше на выходных.

Постные пирожки с капустой

Попробуйте приготовить пирожки с капустой из постного дрожжевого теста. Для их приготовления нам понадобятся следующие продукты.

Для теста

• пшеничная мука — 4 ст.
• вода — 1 ст.
• растительное масло — 4 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• дрожжи — 1 пакетик сухих или 20 г свежих
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки

• капуста — 1 средний кочан
• репчатый лук — 0,5 кг
• растительное масло для жарки
• соль, специи — по вкусу

Дрожжи и сахар разводим в стакане теплой воды. Муку просеиваем в кастрюлю. Как только на поверхности воды появится пена, выливаем дрожжи в кастрюлю с мукой. Добавляем соль и вымешиваем тесто, в самом конце выливаем в него теплое растительное масло. Следим, чтобы тесто получилось однородным, без комков. Если тесто вдруг вышло слишком крутое, добавляем немного воды. Накрываем кастрюлю полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.

Тем временем готовим капустную начинку. Капусту шинкуем, лук мелко режем. Выкладываем капусту с луком на сковородку и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Солим и приправляем по вкусу.

Подошедшее тесто обминаем. Доску посыпаем мукой, выкладываем на нее тесто и лепим пирожки с капустой. Выкладываем пирожки на противень и даем им немного постоять в тепле. Верх пирожков смазываем некрепкой чайной заваркой и выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке.

Постные пирожки с грибами

Грибы в период поста вполне способны заменить мясо — если не по вкусу, то по сытности так точно. Приготовьте своим домочадцам постные пирожки с грибами. Для этого нам будут нужны такие продукты.

Для теста

• мука — 500 г
• теплая вода — 1 ст.
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 1 ст. л.
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Для начинки

• шампиньоны — 600 г
• лук — 200 г
• растительное масло для жарки
• соль, перец — по вкусу

Тесто замешиваем для пирожков, как и в предыдущем рецепте, постное (оно должно получиться мягким и нежным), накрываем полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло в три раза. Для начинки измельчаем шампиньоны и лук, солим, перчим и обжариваем на растительном масле до готовности. Даем начинке остыть (она должна быть не горячей, но теплой).

Подошедшее тесто делим на 10 частей и лепим пирожки с грибами. Накрываем их полотенцем и ставим на четверть часа на расстойку. Смазываем пирожки крепкой и сладкой чайной заваркой. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем пирожки 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовые пирожки накрываем полотенцем и оставляем на четверть часа — так они будут более мягкими.

Постные пирожки с яблоками

Постные пирожки можно готовить и со сладкими начинками. Пожалуй, одна из самых доступных сладких начинок — это яблочная. Чтобы приготовить пирожки с яблочно-ореховой начинкой, мы возьмем такие ингредиенты.

Для теста

• 500 г пшеничной муки
• 1,5 ст. воды
• 3 ст. л. растительного масла
• полпакетика сухих дрожжей

Для начинки

• 250 г яблок
• 70 г грецких орехов
• 50 г сахара или сахарной пудры
• корица по вкусу

Просеиваем муку в глубокую миску. Добавляем воду, дрожжи и 2 ст. л. растительного масла. Вымешиваем тесто, добавляем оставшееся масло, еще раз вымешиваем и ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, обминаем его и снова оставляем подниматься. Делаем так два-три раза.

Кладем поднявшееся тесто на присыпанный мукой стол, делим на шарики весом около 50 г, накрываем их салфеткой или пищевой пленкой и оставляем на 10 минут, чтобы они слегка поднялись.

Тем временем моем яблоки, чистим, удаляем семенную коробочку и мелко режем. Пересыпаем яблоки сахаром или сахарной пудрой, добавляем измельченные грецкие орехи, перемешиваем. Шарики из теста раскатываем, кладем на центр начинку, присыпаем корицей. Защипываем края пирожков.

Противень смазываем растительным маслом, кладем на него пирожки, оставляем на 5-10 минут для расстойки. Смазываем пирожки подслащенной водой и выпекаем 30-40 минут при температуре 10 градусов.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Постные блины с яблоками