Лоранский пирог с курицей и грибами

Лоранский пирог с курицей и грибами ценится за его очень нежный вкус. Этот пирог является одной из разновидностей французского открытого пирога киш лорен, который получил свое название в честь региона Лотарингия, откуда и распространился рецепт этой вкусной выпечки. Как готовить лоранский пирог с курицей и грибами?

Лоранский пирог с курицей и грибами состоит из песочного несладкого теста, начинки и специальной яично-сливочной заливки. К начинке в некоторых случаях добавляется брокколи, но можно обойтись и без этого овоща.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Для приготовления лоранского пирога вам понадобится:

• тесто:
  • мука — 200-250 г
  • масло сливочное или маргарин — 50-100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 3 ст. л.
  • соль — щепотка
• начинка:
  • куриное филе — 1-3 шт.
  • шампиньоны свежие — 400-500 г
  • лук — 1 шт.
• заливка:
  • сливки 20-30% — 0,2 л
  • сыр — 150-200 г
  • яйцо — 2 шт.
  • тертый мускатный орех — 1 ч. л.

Приготовление

Приготовить тесто. Для этого масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль и воду. Тесто тщательно замесить и на полчаса поместить в холодильник, завернув в пищевую пленку.

Приготовить начинку. Для этого отварить куриное филе до готовности, мелко нарезать. Вымытые и очищенные шампиньоны мелко нарезать и обжарить в растительном масле с луком. К грибам и луку добавить куриное филе, обжарить.

Приготовить заливку. Для этого сливки взбиваются с натертым сыром и яйцами. В заливку по желанию добавляется тертый мускатный орех. Солится заливка по вкусу.

Тесто раскатывается достаточно тонким слоем и выкладывается в смазанную маслом форму. Из теста формируются бортики. На тесто укладывается подготовленная начинка, а сверху пирог заливается заливкой. Выпекать лоранский пирог с курицей и грибами слеудет в течение 35-40 минут при 180&degC. Пирог подается к столу теплым.

Приятного аппетита!