Заварные эклеры

Слово «эклер» имеет французское происхождение и переводится как «молния». Считается, что эклер появился на свет в 19 веке, и придумал его французский кулинар Мари-Антуан Карем. Во Франции эклеры представляли собой десерт продолговатой формы из заварного теста, заправленный заварным кремом. Страна Советов рекомендует вам приготовить эти восхитительные пирожные — заварные эклеры.

Пирожное «Эклер»

• 1 стакан воды
• 100 г маргарина
• 1 стакан муки (утрамбованный)
• 5 яиц

Способ приготовления:

Закипятите в небольшой посуде воду, положите туда маргарин. Помешивайте, пока он полностью не растает. Затем уберите посуду с огня, всыпьте муку и очень тщательно размешайте ложкой до однородной массы. Охладите тесто до комнатной температуры. Далее, вбивая в посуду с тестом по одному яйцу, взбить массу руками. Тесто должно тянуться.

Приготовьте противень – слегка смажьте его маргарином и присыпьте мукой.

Кондитерским шприцом выдавливайте на противень лепёшки размером с 5-тикопеечную монету.

Совет: вместо кондитерского шприца можете взять полиэтиленовый кулёк размером А4 формата (можно взять офисный файлик), положить в него наше заварное тесто. У кулька нужно обрезать уголок с одной стороны, и через получившееся отверстие выдавливать тесто на противень.

Теперь ставим противень в разогретую духовку и выпекаем наши заварные эклеры при температуре 180 градусов. Важно: температуру в процессе выпечки не менять и духовку в течение 10 минут не открывать! Когда эклеры станут золотисто-коричневыми – они готовы. Приблизительное время выпекания – 15-20 минут.

Готовые заварные эклеры сразу снять с противня, аккуратно поддев их лопаткой. Затем пирожные разрезать пополам, начинить заварным кремом или кремом из сгущенного молока. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Рекомендуем попробовать эклеры и с солёной начинкой.

Заварной крем для эклеров

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 4 желтка
• 50 г просеянной муки
• 1 ч.л. ванильного сахара

Вскипятите молоко. Яичные желтки взбейте с сахаром, мукой и ванилью. Влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Варите до загустения.

Крем из сгущенного молока для эклеров

• 200 г размягчённого сливочного масла
• 1 банка вареного сгущенного молока
• 2 столовых ложки какао
• орехи

Хорошо взбить сливочное масло. Небольшими порциями добавьте в него сгущенное молоко, какао и орехи.

Шоколадная глазурь для эклеров:

• 4 столовых ложки воды
• 0,5 стакана сахара
• 50 г масла
• 2 столовых ложки какао

Закипятить воду с маслом, всыпать в центр сахар, предварительно смешанный с какао. Размешать и варить на малом огне до загустения. Глазурь готова, когда проведенная по дну посуды ложка оставит след.

Солёная начинка для эклеров:

• 3 вареных яйца
• 1 плавленый сырок
• чеснок
• майонез

Яйца и плавленый сырок натереть на мелкой тёрке вместе с чесноком. Заправить майонезом.

Страна Советов уверена, что вы получите невероятное удовольствие, попробовав эти ароматные и восхитительные заварные эклеры.