Содержание
Чем полезны сушеные грибы, так это тем, что они не только сохраняют в себе все необходимые для человеческого организма вещества, но и усиливают свой аромат и вкус (к примеру, белый гриб становится намного ароматнее после сушки).
Таким образом, питательная ценность таких грибов значительно возрастает по сравнению с маринованными или солеными грибами. Кроме того, организм человека легче усваивает грибы после сушки. Что и говорить, одни плюсы. Сушка грибов приводит к потере их массы почти до 90 процентов (то есть, из 5-10 кг грибов останется в результате 0,5-1 кг).
Уходит, как правило, только вода, а полезные свойства при этом сохраняются. Известно, что далеко не каждый гриб подойдет для сушки. Опята, лисички или сыроежки не совсем подходят для такого процесса, так как в сушеном виде могут сильно горчить. Идеально для сушки подходят подберезовики, подосиновики и, конечно же, шампиньоны – самый распространенный съедобный гриб на планете!
Прежде чем начинать сушить, необходимо хорошо подготовить грибы. Разумеется, сначала их нужно почистить. Постарайтесь аккуратно убрать землю со всех шампиньонов, а также листья или хвою. Но при этом не мойте грибы! Дело в том, что мытье приведет к потемнению грибов, они потеряют свой неповторимый аромат, да и сушиться будут намного дольше.
После того как грибы очищены, отсортируйте их, убрав испорченные, гнилые. Отрежьте у шампиньонов нижнюю часть ножки, а чтобы гриб не потемнел в месте среза, используйте нож, выполненный из нержавеющей стали. Маленькие шампиньоны обычно сушат целиком, большие же белые грибы (боровики) или подберезовики режут на несколько небольших кусков.
Иногда из грибов делают «лапшу» — измельченные грибы. Они быстрее высохнут и очень удобны для добавления в различные блюда (салаты, супы). Маленькие и крупные грибы стараются сушить отдельно друг от друга – так они гораздо быстрее станут сушеными.
Способов сушки несколько: на солнце, в духовом шкафу или же в специальных сушильных установках. Если вы живете в частном доме, и у вас имеется русская печь, в таком случае в ней очень легко будет сушить грибы. Но и владельцам духовок не так сложно будет получить сушеные шампиньоны. Подготовленные грибы разместите в один слой на противень.
Сначала подсушите их при температуре 45 градусов по Цельсию, чтобы грибы не были липкими, а затем прибавьте температуру до 80 градусов. Время сушки, что называется, «на глаз» — следите за равномерностью высушивания.
Хорошо просушенные грибы не будут ломаться, а лишь только гнуться (по ощущениям слегка «пружинистые»). В ином случае — грибы не готовы и нуждаются в дальнейшей сушке.
Не закрывайте дверку духового шкафа плотно, а чтобы грибы не получились горелыми, время от времени доставайте противень и проветривайте их. Метод сушки шампиньонов на солнце также осуществим в домашних условиях.
Нанизывайте грибы на нитку и оставьте в подвешенном состоянии в проветриваемом месте, защищенном от влаги, пыли и прямых солнечных лучей. Как вариант, вместо подвешивания на нитках можно разложить грибы на плотной бумаге, подносе или досках. В таком положении шампиньоны сушатся несколько дней.
Автор: Катерина Сергеенко
В медицине становится широко распространенным индивидуальный подход лечения заболеваний: происходит переход от универсальной к персонализированной терапии. Врач подбирает методы лечения,…
Разнообразить досуг в выходные сложно как в одиночку, так и с друзьями, семьей, близкими людьми. Если финансово затратные мероприятия вам…
Сегодня, через платформу Ютуб проходит сотни тысяч различных роликов, которые отличаются по теме, сюжету и смыслу. При этом, данный видеохостинг…
Владельцы автомобилей способны даже непреднамеренно нанести вред двигателю автомобиля рядом неправильных привычек. Например, многие забывают/игнорируют регулярную замену масла, приводя таким…
Потеря зубов – неприятность, которая может случиться в любом возрасте. Но если в молодости восстановление зубного ряда – это скорее…
В жизни каждого человека случаются праздники, корпоративы, вечеринки у друзей и родственников. Отказаться от употребления спиртных напитков не представляется возможным.…