Ризотто

Ризотто — классическое блюдо итальянской кухни. Готовится ризотто из специально предназначенного для него риса и крепкого мясного бульона. Ризотто готовят с мясом, морепродуктами, овощами. Предлагаем Вам классический рецепт итальянского ризотто.

Ризотто

Для приготовления Вам понадобится (на 4 порции):

• 1.2 л качественного куриного бульона (можно мясного или рыбного)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 150 мл белого вина хорошего качества
• 400 г риса ризотто
• 3 ст.л. сливок
• 3 ст.л. свежего тертого сыра Пармезан

Приготовление

Обжарьте лук со сливочным маслом на хорошо разогретой глубокой сковороде или кастрюле до мягкости.

Добавьте в емкость рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин.

Чтобы вкус ризотто было нежным важно чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто.

Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.

Дайте постоять пару минут и подавайте немедленно в подогретых тарелках.

Приятного Вам аппетита!