Пирог с вишней из разных видов теста

Вишнёвый пирог – это чудо кондитерского мастерства, ведь не зря он так полюбился французам, истинным ценителям десертов. Сочетание кислой ягоды и сладкого слоеного теста даёт неповторимый вкус. Тесто для него можно приготовить любое: дрожжевое, слоеное, на кефире, постное. Пирог может быть как закрытым, так и открытым. Такой десерт украсит праздничный стол и порадует домочадцев в повседневной жизни. А самое главное – он доступен круглый год, ведь его можно испечь как из свежей вишни, так и из замороженной. Важно не перестараться с начинкой, как бы вы не любили вишню. В духовом шкафу она пустит сок, и ваше блюдо может подгореть.

1. Вишневый пирог
2. Пирог с вишней в духовке
3. Песочный пирог с вишней

Вишневый пирог, рецепт №1

Можно использовать уже готовое слоёное тесто, но мы расскажем его простой рецепт на скорую руку. Нам понадобится:

Ингредиенты:

• мука 2 ст
• сливочное масло – 200 г
• холодная вода – ½ ст
• соль
• сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Просеиваем муку через сито в большую глубокую тарелку.
2. Нарезаем в неё большими кусками масло и маргарин.
3. Рубим содержимое тарелки ножом до появления однородной массы, крошки.
4. В холодной воде разводим соль и сахар и вливаем в посудину.
5. Замешиваем тесто и отправляем на 4 часа в холодильник.

Рецепт №2. Пирог с вишней в духовке

Этот классический и несложный рецепт отлично подойдёт для любой выпечки.

Теперь приступаем к основному процессу.

Ингредиенты:

• вишня – 500 г
• готовое слоёное тесто – 500 г
• сахар – 5 ст. л.
• крахмал – 1 ст. л.
• яйцо – 1 ст. л.

Чрезмерное выделение сока – одна из трудностей приготовления сдобы с начинкой такого типа. Но опытные кулинары нашли выход из положения. Для того чтобы вишня не «текла», мы используем крахмал. Сок немного загустеет и не будет вытекать на противень.

Способ приготовления:

1. из вишни вынимаем косточки, стараясь не разрывать ягоды;
2. складываем её в небольшую кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим на небольшой огонь, иногда помешивая;
3. когда закипит, добавляем крахмал, мешаем и сразу же снимаем;
4. делим тесто на две части и тоненько раскатываем качалкой;
5. на смазанный маслом противень выкладываем один пласт и делаем бортики;
6. равномерно распределяем начинку и накрываем вторым пластом. Немного прокалываем тесто вилкой, чтобы вишня «дышала»;
7. защипываем края, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса.

Можно притрусить сахарной пудрой при желании или смазать заварным кремом.

К столу подносить порционными кусочками, как горячим, так и холодным. Очень вкусно получается со сметаной или сливками, но это на любителя.

Рецепт №3. Песочный пирог с вишней

Настоящее произведение искусства кулинарии – пирог с вишней из песочного теста. Это идеальное сочетание вкусовых оттенков для любителей сладенького. Если вы хотите удивить и порадовать гостей – это то, что нужно.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст
• сливочное масло – 250 г
• сахарная пудра – 1 ст
• яйцо куриное – 1 шт
• желток – 1 шт
• соль
• сода
• белок одного яйца
• сок лимона – 1 ст. л.
• цедра – 1 ч. л.
• вишня без косточек – 2 ст
• сахар – 2 ст. л.
• крахмал – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. растираем масло с пудрой и взбиваем с яйцом. Вмешиваем соль, соду на кончике ножа, сок лимона;
2. тесто раскатываем в круглый пласт, но не все. Часть оставляем для полосок, которые украсят наш десерт;
3. на форму, предварительно смазанную маслом, выкладываем пласт;
4. вишню смешиваем в тарелке с крахмалом и сахаром и выкладываем на противень, закрепив бока тестом. Из полосок формируем решетку, смазываем открытые участки пирога белком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.

При необходимости можно корректировать температуру. На выпекание идёт примерно 40 минут. Затратив небольшое количество времени, вы получите отличный десерт к чаю.