Блины с творогом

Одна из самых популярных начинок для блинов — это, конечно же, творог. Тоненькие блинчики с творогом, политые сметаной, джемом, сгущенным молоком или горячим шоколадом… Пальчики оближешь! Страна Советов расскажет, как приготовить блины с творогом.

Блины с творогом

Чтобы приготовить блинчики с творожной начинкой, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для блинов:

• мука — 5 ст.л. с горкой
• молоко — 2,5 ст.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л. для теста + 100 г для жарки
• соль — 0,3 ч.л.

Для начинки:

• свежий творог — 300 г
• сметана — 2 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• 2 ячных желтка или 1 яйцо
• соль по вкусу

Взбиваем венчиком или при помощи миксера яйца с сахаром и солью. Во взбитую массу вливаем молоко и всыпаем муку. Тщательно все перемешиваем, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. В готовом тесте не должно быть комочков. Выпекаем тонкие блины на растительном масле. Чтобы равномерно смазать маслом сковородку, можно использовать для этого вилку с наколотой половинкой сырой картофелины.

Затем готовим начинку. Для этого растираем творог со сметаной, желтками и сахаром, солим по вкусу. Чтобы начинка получилась более ароматной, можно добавить в нее лимонную или апельсиновую цедру (предварительно ее нужно высушить, перемолоть и просеять), изюм или цукаты.

На серединку каждого блинчика кладем столовую ложку творожной начинки и заворачиваем блинчик конвертиком. Получившиеся конвертики обжариваем с обеих сторон в масле или смазываем маслом, кладем в эмалированную или керамическую посуду, накрываем крышкой и ставим в негорячую духовку.

Блины с творогом и вишней

Чтобы приготовить блинчики с вишнями и творогом, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для блинов:

• молоко — 500 мл
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль по вкусу
• масло для жарки

Для начинки:

• 400 г творога (жирность любая)
• 300 г свежей или замороженной вишни
• 5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. сметаны

Сначала готовим блинчики. Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем растительное масло и перемешиваем. Вливаем молоко и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель (его можно заменить 1 ч.л. гашеной соды) и тщательно перемешиваем тесто миксером или венчиком.

Разогреваем сковородку и немного смазываем ее маслом. В середину сковородки наливаем тесто и крутим сковородку, чтобы равномерно распределить тесто по поверхности. Когда низ блина станет золотистым, переворачиваем блин и несколько секунд жарим со второй стороны, а затем снимаем блин со сковороды.

Теперь готовим начинку. Смешиваем творог со сметаной и сахаром (если творог крупинками, предварительно протираем его через сито). Замороженную вишню размораживаем и сливаем жидкость, а из свежей вынимаем косточки. Добавляем вишню в творог и перемешиваем.

Выкладываем начинку на центр блинчика и заворачиваем его конвертом. Такие блинчики лучше всего подавать со сладкими соусами.

Приятного аппетита!