Салаты на зиму из свеклы – фото рецепты приготовления

Из свеклы можно делать очень много вкусных заготовок. В предлагаемой статье вы узнаете о способах приготовления салатов на зиму из свеклы. Эти блюда можно применять и как заготовку для борщей.

Салат из свеклы на зиму – рецепты

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие продукты: свекла – 3-4 кг, репчатый лук – полтора-два килограмма, сладкий перец – 1,8-2 кг, томаты — около 2 кг, острый перец (чили) – 1 стручок.

Как приготовить:

1. Все овощи хорошо промойте и затем очистите от кожицы или шелухи. У сладкого перца вычистите сердцевину с семенами.

2. Нарежьте очищенные овощи: лук сделайте полукольцами, сладкий перец – соломкой. Затем смешайте перец с луком и немного обжарьте на подсолнечном масле.

3. Свеклу натрите, используя крупную терку, томаты же обработайте в мясорубке или кухонном комбайне. После чего перемешайте помидоры со свеклой, добавьте в кастрюлю и тушите около 55-60 минут на слабом огне.

4. Далее смешайте полностью все ингредиенты: лук, помидоры, свеклу, перчик, а также жгучий перец. Минут 9-10 проварите в кастрюле с закрытой крышкой.

5. Горячий салат из свеклы поместите в пастеризованные баночки и герметично закрутите.

Салат «Свекла с фасолью» на зиму

Продукты:

• 1 килограмм свеклы,
• 1 килограмм томатов,
• 1 килограмм лука репчатого,
• 1 кг моркови,
• 2-2,5 стакана фасоли,
• полстакана растительного масла,
• 0,25 стакана пищевой соли,
• 70-80 мл столового уксуса и полстакана сахара.

Приготовление:

1. Первым делом замочите фасоль, а после замачивания отварите в кастрюле до полуготовности (варить на слабом огне).

2. Вымойте и очистите все овощи, затем смешайте и поместите ингредиенты в кастрюлю.

3. Тушите овощи в течение примерно двух часов. За 12-15 минут до окончания влейте уксусную кислоту и перемешайте.

4. В подготовленные банки сложите салат из свеклы и закрутите крышками. Поставьте в перевернутом виде банки и укутайте одеялом.

Салат из свеклы на зиму

1. Промойте свеклу (1 кг), перец (150 г) и помидоры (400 г). Очистите и нарежьте следующим образом: свеклу и перец – соломкой, а томаты – кубиками. Лук разрежьте на мелкие кусочки.

2. Сложите все овощи в кастрюльку или казанок. Добавьте немного чеснока (40-50 граммов), предварительно раздавите его в чесночнице. Также положите в овощную смесь соль и сахар — по 2 столовые ложки.

3. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Тушите на небольшом огне приблизительно 40-45 минут. Добавьте уксус (100 мл) перед тем, как закончить тушить овощи.

4. Разложите салат по маленьким стерилизованным баночкам и закатайте.

Салат из свеклы на зиму. Рецепт №4

Состав продуктов:

• вареная свекла или тертая сырая – 200-250 г,
• соленые огурцы – 50-70 г,
• картофель – 100-120 г,
• репчатый лук – 40-60 г,
• растительное масло – 40-50 г,
• столовый уксус 80% — чайная ложка,
• соль и сахар, зелень,
• а также хмели-сунели – 0,5-1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Выберите для салата свеклу с темно-красной мякотью. Промойте тщательным образом, а затем добавьте в кастрюлю с горячей прокипяченной водой, добавьте уксус и сахар. Варите с закрытой крышкой, пока свекла не будет готова.

2. Остудите свеклу холодной водой из-под крана, снимите кожуру, и разрежьте на маленькие части.

3. Очистите лук, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Огурцы разделите на маленькие ломтики. Картофель промойте, почистите и варите отдельно до полной готовности.

4. Зелень вымойте и нарежьте мелко. Все ингредиенты сложите в большую посудину, перемешайте, добавьте соль, уксус, хмели-сунели, сахар.

5. Приготовьте чистую стерильную банку, на её дно вылейте масло и уложите овощную смесь. Накройте крышками и пастеризуйте 30-35 минут на водяной бане.

6. Закатайте банку и поставьте её вверх дном, укутав одеялом.

Автор: Катерина Сергеенко