Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Летние супы

Летние супы В летнюю жару нет желания кушать классический горячий суп, а особенно не хочется его готовить. Для этого и существуют летние супы. Такой суп должен освежать, насыщать и бодрить. Это все он сможет осуществить благодаря витаминным продуктам, которые входят в его состав.

Многие кухни мира имеют в запасе пару рецептов холодных супов. Например, российские тюря, окрошка, ботвинья, свекольник; испанские гаспачо и сальморехо; узбекистанский чалоп; у болгар есть таратор; грузины похвастаются мужужи, украинцы — горобиевским борщом. Это, конечно, неполный список, но они стали классикой в номинации «летние супы».

Стоит отметить, что холодные летние супы бывают двух видов: те, которые готовятся изначально холодными, и те, которые после варки остужаются. Суп всегда состоит из заправки, например, овощной, рыбной, мясной, и жидкой основы, такой как квас, кефир, молоко, вода, сок, йогурт. В качестве специй используются коренья и травы. Далее перейдем непосредственно к рецептам.

Мисо-суп c овощами и тофу

Порция — 4 тарелки. Для такого экзотического супа вам понадобится:

  • красное мисо — 3 ст. ложки
  • 1 зубок чеснока
  • имельченный имбирь — 1 ч. ложка
  • винный уксус — 2 ст. ложки
  • тофу — 200 г
  • горошек — 100 г
  • редис — 3-4 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • ростки гороха, редиса или подсолнуха — 1 стакан
  • жареное кунжутное масло — 2 ч. ложки

Тофу нарезать кубиками, а редис — тонкими кружочками. Измельчить зеленый лук. Далее смешивайте в блендере мисо, чеснок, имбирь, 1 стакан холодной воды и 1 ст. ложку уксуса. Смесь вылить в глубокую миску или кастрюльку, добавить 2 стакана холодной воды.

Далее распределите все ингредиенты, кроме ростков, и смесь по 4 тарелкам. Ростки смешайте с уксусом и маслом. Добавьте в каждую порцию. Все, мисо-суп с овощами и тофу готов!

Суп из лайма и авокадо с перцем чипотле

В этом супе много ингредиентов, которые хорошо сочетаются между собой. Суп из лайма можно назвать диетическим, потому что он готовится на нежирном йогурте. На 4 порции вам понадобится:

  • спелые авокадо — 2 шт.
  • красный лук — 2/3 стакана
  • 2 зубчика чеснока
  • измельченный в соусе адобо перец чили чипотле — 2 ч. ложки
  • соль
  • молотый тмин на кончике ножа
  • нежирный йогурт — 3 стакана
  • пучок свежей кинзы
  • сок лайма — 3 ст. ложки
  • чипсы тортилья — 4 шт.
  • соус сальса — 2 столовые ложки

Измельчаем красный лук, кинзу. Зелень добавляем к авокадо, чесноку, чили, соли и тмину и смешиваем всю эту вкуснятину в блендере. В массу добавляем йогурт. Переливаем в другую большую посудину и вливаем 0,5 стакана воды и сок лайма.

Оставить суп на один час в холодильнике. Перед подачей украсить соусом сальса и чипсами.

Суп из манго, имбиря и карри с креветками

Экзотическое сочетание, не правда ли? Ингредиентов хватит на 4 порции. Кокосовое молоко лучше не заменять, так может измениться вкус супа. Если вы не любите кокос или не смогли купить кокосовое молоко, то замените его нежирными сливками (15-20 %). Запасаемся такими продуктами:

  • спелые манго — 2 шт.
  • пучок лука-шалот
  • чеснок — 1 зубок
  • измельченный имбирь — 1 ч. ложка
  • карри — 0,5 ч. ложки
  • кокосовое молоко — 300 мл
  • кокосовый сок — 0,5 стакана
  • сок лайма — 4 ч. ложки
  • креветки (вареные) — 200 г
  • кинза
  • соль

Манго и креветки нарезаете кубиками. Лук-шалот нужно измельчить. В блендере смешиваете все ингредиенты, кроме креветок, до однородной массы. Добавляете кокосовое молоко и снова размешиваете. Массу перелейте в кастрюлю, добавьте кокосовый сок (если такового нет, можно использовать обычную воду) и сок лайма.

Суп следует накрыть крышкой и охлаждать в течение 1 часа. Разлить суп по тарелкам, украсить креветками. Если креветки небольшие, то можно выкладывать целые тушки.

Приятного аппетита!

Читайте также
Уха из форели
Суп буйабес
Суп гороховый
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить