Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Блюда из спаржи: рецепты супов

Блюда из спаржи: рецепты супов Вкусную и полезную спаржу можно не только варить: блюда из спаржи отличаются большим разнообразием. Можно, к примеру, использовать спаржу для приготовления супов, ведь весна и лето — самое время включить в ваш рацион легкие овощные супчики.


Суп-пюре из спаржи

Нежный суп-пюре — прекрасное летнее блюдо. Для приготовления этого блюда из спаржи нам будут нужны такие продукты:

  • 1,5 л куриного бульона
  • 0,5 кг спаржи
  • 3 луковицы
  • 1 ст. сливок
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • душистый перец
  • соль

Очищаем спаржу и нарезаем кусочками. Репчатый лук чистим, режем и пассеруем в 2 ст. л. сливочного масла. Оставшееся масло растапливаем в кастрюлю, всыпаем муку и душистый перец. Размешиваем, вливаем бульон и доводим до кипения. Кладем спаржу, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут. Суп процеживаем, протираем гущу через сито и смешиваем с бульоном. Добавляем сливки, солим по вкусу. Подогреваем, не доводя до кипения, и подаем к столу.

Куриный суп со спаржей

Многие блюда из спаржи можно готовить только в сезон, когда есть свежая спаржа. А в этот суп спаржа нужна консервированная, поэтому его можно готовить круглый год. Чтобы его приготовить, мы возьмем:

  • 300 г отварной курицы (белого мяса)
  • 100 г консервированной спаржи
  • 100 г консервированной кукурузы
  • 12 шампиньонов
  • 2 ст. куриного бульона
  • 2 ст. л. разведенной водой кукурузной муки
  • 0,5 ст. л. морской соли
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • зеленый лук

Куриный бульон доводим до кипения, добавляем нарезанные шампиньоны и варим 2-3 минуты на медленном огне. Вливаем кукурузную муку, разведенную водой, и варим до загустения, помешивая. Затем убавляем огонь, добавляем спаржу, кукурузу и тонко нарезанную курятину. Хорошо прогреваем на медленном огне, солим. Перед подачей на стол добавляем кунжутное масло и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Суп из говядины со спаржей

Если вы хотите попробовать более сытные блюда из спаржи, приготовьте этот суп из говядины с консервированной спаржей. Нам нужно будет взять такие продукты:

  • 4 ст. куриного бульона
  • 130 г филейного говяжьего стейка
  • 100 г консервированной спаржи
  • 2 яичных белка
  • 2 ст. л. сухого хереса или рисового вина
  • 2 ст. л. разведенной кукурузной муки
  • 1,5 ч. л. морской соли
  • молотый белый перец

Бульон и вино выливаем в большую кастрюлю, добавляем соль и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и вливаем кукурузную муку, непрерывно помешивая. Увеличиваем огонь, еще раз доводим до кипения, не переставая помешивать, и кипятим до загустения. Снова уменьшаем огонь.

Говяжий стейк очень тонко режем, солим и приправляем молотым белым перцем. Консервированную спаржу тонко рубим. Кладем стейк и спаржу в бульон, готовим 10 минут. Яичные белки слегка взбиваем, доводим суп до сильного кипения и тонкой струйкой вливаем в него белки.

Суп из лосося со спаржей

Спаржа неплохо сочетается с рыбой, поэтому вы можете включить в свой рацион блюда из спаржи и, к примеру, лосося. Попробуйте приготовить, скажем, вот такой суп. Для этого возьмем такие ингредиенты:

  • 1 л овощного бульона
  • 400 г белой спаржи
  • 400 г зеленой спаржи
  • 350 г филе лосося
  • 300 г шпината
  • 3 ст. л. муки
  • 3 ст. л. сливок
  • 2 ст. л. масла
  • 2 луковицы
  • зеленый лук
  • белый перец
  • соль

Спаржу чистим (белую — до верхушки, зеленую — только в нижней трети) и нарезаем соломкой длиной около 3 см. Шпинат перебираем. Лук чистим и нарезаем кусочками. В кастрюле разогреваем масло, кладем лук и жарим две минуты. Затем высыпаем муку и даем немного покипеть. Заливаем бульоном и доводим до кипения.

Кладем в бульон спаржу и варим 8 минут. Затем добавляем шпинат и варим еще 4-5 минут. Филе лосося нарезаем длинными толстыми полосками, кладем в суп. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять три минуты. Вливаем в суп сливки, солим и перчим по вкусу, посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Читайте также
Рецепт супа из сушеных грибов, его полезные свойства
Щи из свежей капусты
Готовим классическую солянку дома
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Соглашение на обработку персональных данных