Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Рецепты на Хэллоуин: супы из тыквы

Рецепты на Хэллоуин: супы из тыквыКакой Хэллоуин без праздничного стола? Перечислить все рецепты на Хэллоуин просто невозможно - так их много. Поэтому давайте остановимся на первых блюдах. Какие супы лучше всего готовить на Хэллоуин? Разумеется, супы из тыквы!

Включайся в дискуссию

Крем-суп из тыквы

Чтобы приготовить крем-суп из тыквы на Хэллоуин, вам понадобятся:

  • 6 ст. овощного бульона (~1,5 л)
  • 1 тыква
  • 500 г мякоти тыквы
  • 1 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 зернышек перца чили
  • 1 картофелина
  • 120 мл жирных сливок
  • 1,5 ч.л. соли
  • масло для смазывания тыквы
  • нарезанная зелень, тертый сыр - по вкусу

Сначала приготовьте "горшочек для супа". Для этого нужно разрезать тыкву и вычистить из нее мякоть точно так же, как и при изготовлении фонаря из тыквы. Отрежьте у тыквы крышку (она составит примерно одну треть высоты тыквы). Достаньте семена и аккуратно вычистите мякоть - она пойдет на приготовление супа. Временно отставьте вашу "супницу" в сторону и начните заниматься непосредственно супом.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной в 1,5-2 см. Если тыква, которую вы взяли для супа, недостаточно большая, и 500 г мякоти не набирается, можете взять мякоть от другой тыквы. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте или даже потрите. Картофель тоже очистите и порежьте небольшими кубиками, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.

Поставьте на огонь сотейник с овощным бульоном. Как только бульон закипит, положите в него мякоть тыквы, картофель, лук, чеснок, перец чили и соль. Снова доведите бульон до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут. Закрывать сотейник крышкой не надо.

Пока овощи тушатся, приготовьте емкость для супа. Очищенную тыкву смажьте маслом (для этого удобно использовать кулинарную кисть) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Тыкву нужно запекать около получаса. Когда тыква будет готова, не спешите доставать ее из духовки - она должна оставаться теплой до тех пор, пока вы не перельете в нее суп.

Из тушеной в бульоне мякоти тыквы сделайте пюре (для этого можно использовать блендер), снова переложите ее в сотейник и тушите 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте в пюре предварительно подогретые сливки и перелейте суп в печеную тыкву. Можно посыпать готовый крем-суп тертым сыром или зеленью. Подают крем-суп из тыквы горячим, накрыв крышкой.

Суп-пюре из тыквы

Еще один рецепт на Хэллоуин - суп-пюре из тыквы. Для приготовления этого супа возьмите:

  • 800 г мякоти тыквы
  • 700 мл бульона (мясного или овощного)
  • 200 мл сливок
  • 150 г ветчины
  • 1 крупную луковицу
  • 2 зубца чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 40 г сливочного масла
  • 1 среднюю картофелину
  • 2 ст.л. тыквенных семечек (жареных)
  • 1 ч.л. тертого имбирного корня
  • 0,5 ч.л. порошка карри
  • молотый черный перец, соль, укроп, петрушку - по вкусу

Лук и чеснок измельчите, а мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками, как и в прошлом рецепте. Картошку почистите и мелко порежьте. Растительное масло вылейте в кастрюлю и растопите в нем сливочное. Лук, чеснок, карри и имбирь выложите в кастрюлю. Припустите овощи с приправами, пока они не станут мягкими. Чеснок не должен начать гореть!

Добавьте к луку и чесноку тыкву и картофель, залейте овощи бульоном. Бульон должен покрывать овощи. Варите суп на небольшом огне. Когда тыква и картошка будут мягкими, слейте большую часть жидкости. Но не выливайте бульон совсем, а просто перелейте его в отдельную посуду - он может вам пригодиться. Перетрите овощи до состояния пюре. Ветчину нарежьте тонкими полосками и слегка обжарьте. Добавьте в пюре половину обжаренной ветчины, сливки, соль, перец и укроп.

Перемещайте пюре и снова поставьте его на огонь. Суп нужно подогреть, но ни в коем случае не кипятить, иначе сливки свернутся. Если суп слишком густой, разведите его бульоном, который вы сливали. Разлив готовый суп-пюре по порционным тарелкам, посыпьте его оставшейся ветчиной, петрушкой и поджаренными тыквенными семечками.

Конечно, этими двумя рецептами многообразие блюд из тыквы не ограничивается. На десерт, например, можно приготовить запеканку из тыквы. И обязательно позаботьтесь об украшении блюд, чтобы создать неповторимую атмосферу праздника - тогда празднование Хэллоуина пройдет без сучка, без задоринки и запомнится вам надолго.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Суп с фрикадельками
Окрошка на сыворотке
Суп-харчо — рецепт с курицей
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить