Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Запеченные яйца (яйца-кокотт)

Запеченные яйца (яйца-кокотт) Вы привыкли есть на завтрак яйца, но привычные яичницы, омлеты и яйца всмятку давно приелись? Попробуйте приготовить яйца, запеченные в духовке (французы называют такие запеченные яйца «яйца-кокотт»).
Включайся в дискуссию

Запеченные яйца можно приготовить двумя способами. Первый — довольно простой, яйца просто запекаются с маслом в посуде с плоским дном. При запекании в яйца можно добавлять панировочные сухари, сыр, травы и пряности. Такие яйца можно подавать на тостах.

Но более известная вариация этого блюда — это запеченные яйца в горшочках (жюльен из яиц). В порционные горшочки для запекания складываются определенные продукты (это могут быть овощи, мясо, рыба и т. п.), сверху разбивается яйцо, а потом яйца выпекаются на водяной бане.

Сделать водяную баню для запекания яиц-кокотт довольно просто. Нужно взять большую посуду для выпекания, наполнить ее теплой водой примерно до половины и поставить прямо в воду горшочки с яйцами. Уровень воды должен быть ниже краев горшочков.

Запеченные яйца с шампиньонами

Если верить Михаилу Булгакову, яйца-кокотт с пюре из шампиньонов подавали в ресторане МАССОЛИТа в «Доме Грибоедова». Для приготовления двух порций этого блюда нам нужно будет взять:

  • 200 г шампиньонов
  • 50 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • 20 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • перец, соль — по вкусу

Лук и грибы мелко режем и обжариваем в сливочном масле до готовности. Слегка остудив жареные грибы с луком, пюрируем их при помощи блендера или протираем через сито. Добавляем сливки, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Порционные формочки смазываем маслом, раскладываем в них пюре из шампиньонов. Сверху разбиваем яйцо, стараясь, чтобы желток был посередине. Сыр трем на мелкой терке, перемешиваем с сухарями и присыпаем этой смесью яйца.

Запекаем 12-15 минут (зависит от духовки) на водяной бане. В готовых яйцах-кокотт белок должен схватиться, а желток — остаться жидким (как в яичнице-глазунье).

Запеченные яйца «Пикантные»

Если вы любите острые блюда с овощами, можете приготовить пикантные яйца-кокотт с паприкой, чесноком и красным перцем. Для двух порций яиц нужны будут такие продукты:

  • томатный сок — 150 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • лук-шалот — 1 шт.
  • чеснок — 1 небольшой зубчик
  • растительное масло для смазывания формочек
  • сахар, соль, острый красный и молотый черный перец — по вкусу

Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле на маленьком огне, пока он не станет прозрачным. Сладкий и острый перец также нарезаем мелкими кубиками и припускаем вместе с луком до полуготовности. Добавляем к овощам томатный сок (можно заменить протертыми томатами), сахар и соль, раздавленный чеснок. 5-7 минут увариваем на слабом огне.

Порционные формочки смазываем растительным маслом, раскладываем в них тушеные овощи. Осторожно разбиваем сверху по яйцу, солим и перчим по вкусу. Запекаем на водяной бане 12-15 минут, накрыв крышкой. Подаем в горячем виде.

Запеченные яйца с копченой семгой

Оригинальная вариация этого блюда — яйца-кокотт в скандинавском стиле с копченой семгой. Для приготовления двух порций этого блюда мы возьмем:

  • копченая семга — 60 г
  • сметана — 4 ч. л.
  • яйца — 2 шт.
  • укроп — 2 веточки
  • сливочное масло для смазывания формочек

Духовку разогреваем до 180 градусов и смазываем формочки сливочным маслом. Копченую семгу режем небольшими кусочками, укроп мелко рубим. На дне формочек кладем по 2 ч. л. сметаны, равномерно распределяем на ней семгу и укроп, сверху вбиваем по яйцу. Запекаем 12-15 минут на водяной бане. Подавать такие запеченные яйца лучше всего с тостами.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Рецепты вкусных салатов с авокадо и кальмарами
Салат со спаржей
Вкус настоящей Мексики: лучшие домашние рецепты кесадильи
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить