Содержание
Тушеная тыква достаточно редко встречается на нашем столе, а зря. Это вкусное и полезное блюдо может стать отличным гарниром к мясу или птице. А можно подать сытную тушеную тыкву и как самостоятельное второе блюдо. Рецептами тушеной тыквы делится Страна Советов.
Тушеная тыква по-перуански
Чтобы приготовить тушеную тыкву так, как это делают жители Перу, нам понадобятся следующие продукты:
- тыква — 1 кг
- мягкий сыр типа адыгейского — 150 г
- зеленый горошек, свежий или замороженный — 100 г
- молоко — 100 мл
- картофель — 2-3 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- небольшой репчатый лук — 1 шт.
- орегано, соль, перец — по вкусу
Очищаем картофель от кожуры, тыкву — от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кусками. Тыкву лучше всего брать не слишком сладкого сорта, мы ведь все-таки готовим второе блюдо, а не десерт. Лук и чеснок чистим, лук мелко нарезаем, а чеснок пропускаем через пресс.
Пассеруем лук и чеснок в кастрюле, в которой собираемся готовить наше блюдо, затем добавляем картофель, тыкву, зеленый горошек и орегано. Тушим овощи на медленном огне практически до состояния пюре.
Сыр мелко режем или натираем на терке, добавляем вместе с молоком в кастрюлю с овощами. Солим и перчим по вкусу и тушим еще примерно пять минут. Можно подать готовое блюдо с вареным рисом, но такая тушеная тыква достаточно сытная и вполне может подаваться как самостоятельное блюдо.
Тушеная тыква с салом
Такая тушеная тыква более типична для англосаксонской кухни. Она особенно хорошо сочетается с блюдами из птицы. Для ее приготовления нам будут нужны:
- тыква — 1 кг
- яблочный сок без сахара — 250 мл
- свиное сало с прожилками мяса — 200 г
- сливочное масло — 30 г
- мука — 2 ст.л.
- уксус — 1 ст.л.
- кайенский перец — 0,5 ч.л.
- рубленые листья тимьяна — 0,5 ч.л.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль, черный перец — по вкусу
Чистим тыкву, удаляем семена, нарезаем мякоть небольшими ломтиками. Перемешиваем ломтики тыквы с пшеничной мукой и кайенским перцем, пока они хорошенько не пропитаются.
Нарезаем сало кубиками. Растапливаем сливочное масло в кастрюле, в которой собираемся тушить тыкву, и вытапливаем в нем сало. Кладем тыкву в сало и жарим около 15 минут на слабом огне, периодически перемешивая.
Выдавливаем в тыкву чеснок, добавляем тимьян и лавровый лист, перчим и солим. Тонкой струйкой вливаем в кастрюлю яблочный сок, постоянно перемешивая. Накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока тыква не станет мягкой. В самом конце добавляем уксус.
Тушеная тыква с прованскими травами
Смесь прованских трав придаст самой обычной тыкве тонкий и изысканный вкус. Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг тыквы
- 300 мл куриного бульона
- 100 г сливочного масла
- 100 г сметаны
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. прованских трав
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде, кладем в сковороду мякоть тыквы, прованские травы и сахар, солим и перчим по вкусу. Обжариваем тыкву в масле до золотистого цвета.
Вливаем в сковороду куриный бульон, накрываем тыкву крышкой и томим до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Время от времени нужно помешивать тыкву. Если жидкость слишком сильно испаряется, можно подлить в сковороду немного воды.
Когда тыква станет мягкой, снимаем сковороду с огня и на некоторое время оставляем под крышкой. Перед самой подачей на стол снимаем крышку и ставим сковороду с тыквой на сильный огонь. Жидкость должна быстро испариться, а тыква — слегка припечься снизу. Подаем готовое блюдо со сметаной.
Приятного аппетита!
