Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капустыКвашеная капуста любима во многих странах. Она не только вкусна, но и довольно полезна. Квашеную капусту можно есть «в чистом виде», а можно добавлять в различные блюда (к примеру, щи). Страна Советов расскажет вам про приготовление квашеной капусты.
Включайся в дискуссию


Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты не требует каких-то особых кулинарных талантов. Чтобы приготовить квашеную капусту, возьмем:

  • 5 кг белокочанной капусты поздних сортов
  • 4 крупных морковки
  • 3 ст.л. соли (только не йодированной!)

Капусту моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Каждый кочан режем на четыре части, а затем тонко шинкуем. Морковь моем, очищаем, очищенную морковь споласкиваем и трем на крупной терке.

Берем пластиковую миску или кастрюлю и кладем в нее три-четыре больших горсти нашинкованной капусты. Посыпаем капусту частью соли и хорошо перемешиваем и перетираем с солью, чтобы появился сок. Вместе с солью можно добавить немного специй, например, семена укропа или тмин.

Добавляем к капусте немного натертой моркови, еще раз перемешиваем и утрамбовываем (это удобно делать скалкой или деревянной толкушкой для приготовления картофельного пюре). Таким же образом добавляем еще несколько порций капусты, моркови и соли. Когда утрамбовываем капусту, следим, чтобы в углублении от скалки появлялось как можно больше сока.

Когда мы выложили всю капусту, моем руки и чистыми руками прижимаем ее как можно сильнее, чтобы она полностью покрылась выделившимся соком. Накрываем капусту тарелкой, а сверху кладем гнет. Сбоку от тарелки вставляем деревянную скалку, чтобы выходили газы, и оставляем капусту бродить при комнатной температуре.

Когда капуста бродит, несколько раз в день протыкаем ее длинным ножом, чистой спицей или скалкой, чтобы выделялись пузырьки газа. Это делается для того, чтобы капуста не получилась с горчинкой. Протыкая капусту, нужно доставать до самого дна миски или кастрюли.

Обычно для заквашивания капусты требуется около трех суток. Когда капуста будет готова, рассол посветлеет и спадет, исчезнет пена. Готовую капусту перекладываем в чистые банки и храним в холодильнике, закрыв полиэтиленовой крышкой.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Рецепты на Хэллоуин 2016: бутерброды и закуски
Печеночный торт
Остро-сладкий салат из пекинской капусты
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить