Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

По неподтвержденным документально данным, рецепт салата оливье появился еще в первой половине ХІХ века во времена отечественной войны России и Наполеона Великого. Поговаривают, что блюдо было приготовлено на завтрак самому Бонапарту поваром Люсьеном Оливье из остатков вчерашней вечерней трапезы французского императора.

Включайся в дискуссию

Но скорее всего это просто байка, поскольку повар был владельцем одного из московских ресторанов намного позже нашествия Наполеона – аж в 60-х годах ХІХ века.

 

Неопровержимый же факт состоит в том, что салат оливье впервые появился в 1864-ом году в российском журнале «Наша пища». Рецепт оливье классический включал в себя, помимо отварного картофеля, огурцов, соуса «майонез» (о которых всем известно), еще и в качестве непременных ингредиентов мясо рябчиков, раковые шейки, каперсы, оливки, листья салата. Не знали? Да-да, именно таковым был классический рецепт салата оливье. Может быть, захотите попробовать.

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

В Европе салат оливье (классический рецепт) получил название «русский салат».

Блюдо, приготовленное по традиционному советскому рецепту, сегодня можно не только купить в кулинарном отделе любого супермаркета, но даже заказать в ресторане.

Салат оливье. Рецепт традиционный

Чтобы приготовить «правильный» салат оливье, как на фото, не используйте вареную колбасу типа «Докторской». Нужно взять вместо нее отварную курицу. В прежние времена предлагалась отварная куриная грудинка.

Если на ваш взгляд белое куриное мясо слишком сухое, возьмите отварные куриные бедрышки – будет сочнее и вкуснее. А еще можно использовать копченую курочку или отварную телячью грудинку. Вкус совершенно другой, но более оригинальный и насыщенный.

Ингредиенты для традиционного «советского» оливье:

  • отварной картофель среднего размера – 5 штук
  • яйца отварные – 3-5 штук (в зависимости от размера)
  • морковь отварная крупная – 1 штука
  • огурцы маринованные среднего размера – 3 штуки
  • мясо отварное – 150-200 г
  • зеленый горошек консервированный 1/3 банки
  • соус майонез по вкусу.

Все ингредиенты следует перемешать между собой, и вы можете начинать наслаждаться вкусным блюдом.

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

Оливье – блюдо не только праздничное, как считалось в прежние времена. Оно может стать отличным сытным вторым блюдом на обед или гарниром к сочной отбивной на ужин.

Оливье. Салат по-еврейски

Такого вы еще не кушали! Это действительно очень вкусно. Отличия этого рецепта от традиционного состоят в том, что отваренные овощи еще и слегка обжариваются. «Завершающим аккордом» этого рецепта оливье станет щепотка мелкорубленной зелени (укропа, петрушки, зеленого лука), украшающая порцию салата сверху.

Рецепт приготовления:

  1. Отварные овощи очистить от кожуры и порезать кубиками размером чуть крупнее, чем горошек.
  2. Репчатый лук, порезанный полукольцами, и овощи обжарить на сливочном масле.
  3. Вместо маринованного огурца используют свежий.
  4. Непременно берут отварную куриную грудку, порезанную в размер горошка.
  5. Майонеза необходимо меньше, чем в традиционном рецепте.

Все остальное – как в обычном рецепте.

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

Некоторые советы по приготовлению

Некоторые вместо маринованных огурцов используют соленый. Лучше этого не делать.

Зеленый горошек следует выбирать по принципу – чем мельче, тем лучше.

Майонез можно использовать как домашнего приготовления, так и промышленного. Главное, не класть в блюдо сметану, йогурт или диетический майонез. Не нужно добавлять слишком много майонеза. Чтобы не переборщить, добавляйте продукт в три приема. Быть может, последний раз и не понадобится.

Некоторые добавляют свежее яблоко. Это допустимо, фрукт добавляет некоторую необычность вкусу традиционного блюда.

Попробуйте! Вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Необычные и оригинальные закуски на Новый год 2016 с фото: чем поприветствовать Огненную Обезьяну
Горячие закуски к Новому году
Закуски из лаваша
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить