Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Котлета по-киевски

Котлета по-киевскиКотлета по-киевски представляет собой отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла. Котлета запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло можно добавить тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и др.

Включайся в дискуссию

Котлета по-киевски

Для приготовления котлет по-киевски Вам понадобится:

  • филе куриной грудки - 1 кг
  • яйца - 2 шт.
  • молоко - 0,5 л
  • сливочное масло - 100 г
  • зелень
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари - 3 ст.л.
  • масло растительное

Приготовление

Филе курицы разделить на средние по размеру равные части, достаточные для того, чтобы завернуть в них фарш. Куски филе слегка отбить кулинарным молотком и временно отложить.

Приготовить начинку. Для начинки необходимо смешать размягченное масло с мелко нарезанной зеленью. Посолить. Разделить полученную массу на необходимое количество порций (по числу порций котлет) и положить в морозильную камеру для затвердевания.

Приготовить льезон. Для этого смешать яйца с молоком, немного посолить и, по желанию, поперчить.

Для формирования котлет необходимо взять кусочек отбитого филе и завернуть в него затвердевшую начинку из масла и зелени так, чтобы не было отверстий и разрывов, иначе при обжаривании котлеты будет вытекать масло. В классические котлеты по-киевски в один из концов котлеты заворачивают куриную косточку, за которую потом можно будет держать котлету при еде. Но можно косточку и не ложить.

Сформированную котлету обмакивают в льезон, обваливают в измельченных панировочных сухарях, вновь окунают в льезон и повторно обваливают в панировке. После этого котлету обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Средняя по размеру котлета готова через 10-15 минут.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Готовим окорочка в духовке – простые рецепты с фото, кулинарные советы
Очень вкусная свинина в духовке
Бефстроганов: рецепт из говядины
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить