Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Самые лучшие рецепты приготовления куриной печени в домашних условиях

Рецепты приготовления куриной печени

Главное достоинство куриной печени - универсальность. Ведь она представляет собой полезные и доступные потрошки - идеальный продукт для интересных закусок, диетических супов и нетривиальных салатов. В этой статье вы найдете подборку самых популярных и вкусных кулинарных шедевров из куриной печени (с апельсином, из лука, сметаны, с добавлением муки и пр.).

Включайся в дискуссию

Классический печеночный торт из куриной печени - пошаговый рецепт

Для приготовления закусочного тортика опытные хозяйки рекомендуют использовать именно куриную печень. Свиная зачастую немилосердно горчит, говяжья отличается специфическим запахом, а утиная, увы, не всем доступна. Еще один секрет удачного печеночного торта - правильно приготовленная начинка. Именно сладковатая овощная прослойка удачно оттеняет и балансирует легкий терпковатый привкус печени.

Необходимые ингредиенты:

  • печень куриная - 600 гр.
  • масло сливочное - 40 гр.
  • мука - 200 гр.
  • морковь - 3 шт.
  • лук - 3 шт.
  • масло растительное - 60 мл.
  • яйца - 4 шт.
  • молоко 3,2% жирности - 400 мл.
  • майонез - 400 гр.
  • соль, свежемолотый перец

Пошаговая инструкция

  1. В первую очередь нужно подготовить печень к последующей обработке. Сначала хорошенько промойте ее и залейте теплой водой на пару минут, а после обдайте холодной. Теперь аккуратно очистите потроха от пленок и крупных прожилок. После этого подготовленные субпродукты нарежьте кусками и проверните через мелкую мясорубку.
  2. Следующий шаг - приготовление печеночного теста. Взбейте яйца с подогретым молоком, топленым сливочным и половиной растительного масла. Постепенно вводите в молочную смесь муку. Затем блинную основу соедините с измельченной печенью. Полученную массу приправьте по вкусу и тщательно перемешайте.
  3. Пока тесто «отдыхает», самое время заняться овощной начинкой для торта. Измельченные лук и морковку слегка обжарьте на остатке растительного масла, потом добавьте к ним пару ложек воды и потушите 10 минут под крышкой. Готовую начинку откиньте на дуршлаг либо сито, чтобы из овощной смеси стекли излишки масла.
  4. Затем приступайте к жарке печеночных блинов. Половником наливайте небольшую порцию теста на разогретую толстостенную сковороду и обжаривайте до появления легкой золотистой корочки с обеих сторон. Приступайте к формированию торта. Собирайте его в таком порядке: первый печеночный корж смажьте майонезом, поверх него равномерным слоем распределите морковно-луковую начинку, прикройте следующей лепешкой и т.д. Важно, чтобы толщина овощной прослойки соответствовала толщине печеночных коржей. Готовый торт украсьте свежей рубленой зеленью.

Куриная печень с луком в сметане - пошаговый рецепт

Тушеная куриная печень в сметанном соусе - настоящая классика кулинарного жанра. Нежные кусочки печени в густой сливочной подливе придутся по душе даже самым взыскательным и требовательным гурманам. Что немаловажно, приготовление этого одновременно простого и изысканного блюда занимает минимум времени, что крайне удобно для практичных современных леди.

Необходимые ингредиенты:

  • печень куриная - 500 гр.
  • лук - 3 шт.
  • сливочное масло - 30 гр.
  • сметана либо жирные сливки - 5 ст.л.
  • мука - 1 ст.л.
  • измельченная петрушка - 2 ст.л.
  • зерновая горчица - 0,5 ст.л.
  • вода - 120 мл
  • соль, белый перец

Пошаговая инструкция

  1. Сначала куриную печень очистите от прожилок, пленок и излишков жира. Теперь нарежьте ее порционными кусочками средней величины.
    На заметку! Перед приготовлением залейте печень птицы холодным молоком на 20 минут. Благодаря такой несложной процедуре она получится мягкой, нежной и ароматной.
  2. Растопите в толстостенной посуде сливочное масло. Припустите в нем нарезанный лук до мягкости. Далее добавьте к лучку подготовленную печень и обжарьте на максимальном огне 3 минуты.
  3. После этого всыпьте в печеночную массу просеянную муку и аккуратно перемешайте, чтобы растворились все комочки.
  4. В отдельной емкости смешайте сметану, горчицу, зелень и соедините с потрохами. Тушить куриную печень в сметанном соусе нужно не более 5–7 минут.

Нежный паштет из куриной печени с грибами - пошаговый рецепт

Традиционно паштет из субпродуктов готовят пряным, с обязательным добавлением смеси перцев, лаврового листа, мускатного ореха и прочих насыщенных специй. В нашем же рецепте «первую скрипку» играет дуэт из куриной печени и грибов. Соединив эти продукты в одной композиции, вы поймете, что излишние пряности тут ни к чему - настолько удачно тонкий грибной аромат дополняет вкус основного ингредиента.

На заметку! Нежный и воздушный домашний паштет можно подавать с золотистыми тостами или же использовать для начинки маленьких песочных тарталеток - в любом случае результат получится одинаково восхитительным!

Необходимые ингредиенты:

  • печень куриная - 400 гр.
  • оливковое масло - 25 мл
  • свежие шампиньоны - 200 гр.
  • сливочное масло - 60 гр.
  • лук - 1 шт.
  • сливки 35 % жирности - 80 мл.
  • морковь - 1 шт.
  • молотый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Для начала печень зачистите от пленок, жира, кровяных сгустков. Затем опустите потроха в кипящую воду. Отваривайте их на минимальном огне не более 15 минут. При наличии паро- или мультиварки процесс приготовления куриных потрошков займет еще меньше времени - примерно 10–12 минут.
  2. Тем временем обжарьте на оливковом масле измельченные овощи. Когда лук станет прозрачным, а морковь - золотистой, добавьте к овощной заготовке нарезанные пластинками шампиньоны. Грибную массу посолите, приправьте черным перцем и потушите до испарения лишней влаги. Отварную печень обсушите, нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте в отдельной посуде на сливочном масле.
  3. Остывшую печень соедините с грибами и сливками и тщательно взбейте погружным блендером до пастообразной консистенции. Готовый паштет переложите в герметичную емкость, залейте топленым сливочным маслом и отправьте в холодильник. В охлажденном виде паштет прекрасно сохраняется 3–4 суток.

Смотрите бесплатно видео обо всех секретах жарки куриной печени от блогера Анастасии Скрипкиной и рецепт от известной актрисы Элины Быстрицкой!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Простой рецепт: курица с грибами в горчично-сливочном соусе
Шашлык из свинины
Готовим бесподобные печеночные котлеты: рецепт
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить