Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Мороженое без сливок

Мороженое без сливок
Мороженое в домашних условиях на молоке без сливок: видео
Обычно домашнее мороженое (если только это мороженое в его традиционном понимании, а не фруктовый лед) готовится на сливках. Но сливки — достаточно дорогостоящий продукт, а некоторые не употребляют сливки из диетических соображений. Поэтому Страна Советов расскажет, как сделать домашнее мороженое без сливок.

Включайся в дискуссию


Простое мороженое без сливок

Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2,5 ст. молока
  • 1 ст. сахара
  • 4 яичных желтка
  • ванильный сахар — по вкусу
Как сделать мороженое в домашних условиях (видео) без сливок

Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом

Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

  • 500 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 50 г сахара
  • 25 г крахмала
  • пакетик ванильного сахара

Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Шоколадное мороженое без сливок

Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются:

  • 50 г сахара
  • 50 г шоколада без добавок
  • 20 г сахарной пудры
  • 20 г воды
  • 20 г молока
  • 2 яйца
Как приготовить мороженое без сливок в домашних условиях

В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп (проба «твердый шарик»). Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

В кастрюльку от сиропа (можно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку.

Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок

Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны:

  • 0,5 л молока
  • 1 ст. готового кофе
  • 0,5 ст. сахара
  • 5 яичных желтков
  • по желанию — немного ликера

Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Мороженое Baileys
Торт с шоколадной пастой
Шоколадная пасха
Комментарии
Ксения Холоденко
мне понравился рецептик!
15 Янв Ответить
Ксения Холоденко
Спасибо за рецепт, как его готовить?
Мне он понравился. Спасибо вам большое, без вас бы я так не наелась.
15 Янв Ответить
Женя Перехрест
Рецепт то хороший, только вот проблема: процеживать от чего? И масса эта неохотно густеет, почти в три раза в объёме потеряла((
24 Июн Ответить
Юлия Малинова
Привет всем.Сегодня попробувала первый рецепт" мороженое простое без сливок" делала все по рецепту в итоге получилось просто льдышка со вкусом кофе и молока.Как только такие безграмотные рецепты могут вылаживать людям?
Делается оно конечно быстро менут 10 а вот результат удевил..надеялась на вкусное мороженое а получилась ерунда.
1 Авг Ответить
Viktoria14
Какой нужно использовать крахмал(картофельный или кукурузный)в приготовлении мороженого без сливок с крахмалом?
15 Фев Ответить
Viktoria14
Какой крахмал?
16 Фев Ответить
gavra98lenKa
сегодня сделала мороженное , но чуть по другому
3 яйца
300 мл молока
2 ст ложки сахара
3 ст ложки ванильного сахара
1) белки и немого сахара взбить до бела
2) желтки растереть с сахором и простым и ванильным)))
3) молоко до горячего состояние (но не до кипения)
4) аккуратно вмешать желтки в белки
5) эту смесь в горячее молоко
6) довести до загустение на медленном огне
7) в морозилку до застывание помешивать каждый час )))
ну мне понравилось)
главное не вскипятить смесь , а то будет вкус варенного яйца) собственно оно и получится)
4 Июн Ответить
karmelka
Сейчас готовлю мороженое по 1 рецепту.Оно сейчас остывает.Пахнет оооочень вкусно.Надеюсь, хотя нет,я уверенна, что и вкус будет потрясающим.Позже напишу результат.
19 Июл Ответить
Аноним
Зачем давать такие рецепты совсем ничего не вышло!!!Каша манная получилась! Ужас простой хоть готовили его люди которые дали рецепт или просто написали гадость((((((((
3 Июн Ответить
Bulat
без сливок может тоже очень хорошо получиться
18 Июн Ответить
Людмила
Цитирую Bulat:
без сливок может тоже очень хорошо получиться

А как приготовить?Вот мне и надо без сливок,но и без яиц(проблемы здоровья у ребёнка),напишите пожалуйста!
13 Июл Ответить
Andrei
Цитирую Людмила:
Цитирую Bulat:
без сливок может тоже очень хорошо получиться

А как приготовить?Вот мне и надо без сливок,но и без яиц(проблемы здоровья у ребёнка),напишите пожалуйста!

моллоко, сахар, крахмал. смешать теплое, остудить, заморозить. на 1 л. молока - 2 чайных ложки крахмала. сахар по вкусу. приятного. не усложняйте рецепты.
26 Июл Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить