Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Консервированные патиссоны

Консервированные патиссоны Патиссон — «родственник» тыквы и кабачка. Его модно как употреблять в пищу в вареном или жареном виде, так и консервировать на зиму (мариновать или солить). Страна Советов расскажет, как закрыть консервированные патиссоны.
Включайся в дискуссию


Консервированные патиссоны

Вот один из самых незатейливых, но при этом вкусных рецептов консервированных патиссонов. Чтобы закрыть маринованные патиссоны по этому рецепту, мы возьмем:

  • 600 г патиссонов
  • 400 мл воды
  • 30 г соли
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1/2 стручка горького перца
  • 1/2 ч. л. 70% уксуса
  • пару веточек укропа

Количество продуктов дано в расчете на одну литровую банку. Для консервирования отбираем молодые неповрежденные патиссоны небольшого размера (до 4 см диаметром). Тщательно промываем плоды (можно использовать мягкую щетку), удаляем плодоножки и завязь и бланшируем 3-5 минут в кипящей воде. Вынув патиссоны из кастрюли, быстро охлаждаем их в холодной воде.

Берем стерильную банку, укладываем на дно чеснок и мелко нарубленный укроп, наполняем банку патиссонами. Воду с солью, пряностями и уксусом доводим до кипения, заливаем кипящим маринадом патиссоны. Прикрыв банку стерильной крышкой, стерилизуем в течение 10 минут. Закатываем крышку, ставим горлышком вниз и укутываем одеялом до остывания.

Консервированные патиссоны с пряностями

Если вы любите более пряный вкус, можно добавить в консервированные патиссоны побольше зелени и пряностей. Для консервирования патиссонов по этому рецепту мы возьмем:

  • молодые небольшие патиссоны — 3,2 кг
  • укроп — 50 г
  • сельдерей — 30 г
  • листья хрена — 30 г
  • петрушка — 15 г
  • чеснок — 15 г
  • лисья мяты — 5 г
  • красный и черный перец — по 3,5 г
Для маринада (из расчета на 2 л воды)
  • соль — 100 г
  • 70% уксус — 25 мл

Тщательно моем патиссоны мягкой щеткой и отрезаем плодоножки. 3-5 минут бланшируем патиссоны в кипящей воде и затем такое же время охлаждаем в холодной воде. Зелень моем, обсущиваем и нарезаем. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль на половинки или режем пластинками.

На дно чистых банок кладем пряности и зелень, плотно укладываем в банки патиссоны. Воду наливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, доводим до кипения и фильтруем рассол через 3-4 слоя марли. Профильтрованный рассол снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем патиссоны горячим маринадом, накрываем стерильными крышками и стерилизуем в течение 5 минут (для пол-литровых банок). Закатываем и переворачиваем горлышком вниз для охлаждения.

Консервированные патиссоны с чесноком

Предлагаем заготовить на зиму консервированный салат из патиссонов с чесноком. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • молодые патиссоны — 4 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 100 г
  • сахар — 100 г
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус — 100 мл
  • петрушка — 1 пучок

Патиссоны моем, нарезаем очень тонкими пластинками. Чеснок очищаем и нарезаем так же тонко. Добавляем мелко нарубленную петрушку (при желании можно также укроп), сахар и соль, заправляем уксусом и растительным маслом, тщательно перемешиваем.

Раскладываем салат по подготовленным пол-литровым банкам. Стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут, затем закатываем и переворачиваем вверх дном для остывания. Храним в прохладном месте.

Консервированные патиссоны с помидорами черри

Если вы любите овощные ассорти, можете закрыть патиссоны с помидорами черри. Хотя без помидоров можно и обойтись, законсервировав патиссоны «в чистом виде». Итак, приготовим такие ингредиенты (из расчета на двухлитровую банку):

  • 1,5 кг патиссонов
  • 300 г помидоров черри
Для маринада (из расчета на 1 л воды)
  • 1,5 ст. л. 70% уксуса
  • 1 ст. л. (с горкой) соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 10 горошин белого перца
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. семян тмина

Патиссоны и помидоры моем, обсушиваем и складываем в предварительно простерилизованную банку. Патиссоны лучше брать небольшие, чтобы можно было законсервировать их целиком. Добавляем к овощам чеснок.

Заливаем овощи кипятком и оставляем на 10-15 минут. Затем сливаем воду, доводим до кипения и еще раз заливаем овощи. Опять сливаем, добавляем соль, сахар и пряности и доводим до кипения. Заливаем кипящим маринадом подогретую банку с патиссонами и помидорами, добавляем уксус, закатываем.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Компот из слив на зиму
Компот из абрикосов
Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты с фото. Помидоры в собственном соку — без стерилизации, консервированные, в томатном соке
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе