Содержание
19 августа — Яблочный Спас, самое время готовить блюда из яблок. Но не стоит пускать все яблоки на яблочный пирог или шарлотку: часть обязательно нужно заготовить на зиму. Можете, к примеру, закрыть яблочное повидло.
Повидло, как и варенье, готовится из яблок и сахара. Разница между ними в том, что варенье обычно варят из яблочных долек, а яблочное повидло — из яблочного пюре. Иногда в яблочное повидло добавляют пряности (гвоздику, корицу и т.п.), а если яблоки слишком сладкие — то еще и лимонную кислоту. Рецептами яблочного повидла делится Страна Советов.
Яблочное повидло
Для приготовления яблочного повидла мы возьмем такие продукты:
- яблоки — 1,5 кг
- сахар — 700 г
- вода — 200 мл
Вообще, этот рецепт рассчитан на килограмм яблок — но только очищенных. Так что лучше взять чуть больше яблок — 1,5 кг — чтобы после очистки их осталось столько, сколько надо. Яблоки мы моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.
Берем эмалированную кастрюлю, выкладываем в нее яблоки, заливаем водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 20 минут, накрыв крышкой. За это время яблоки должны развариться.
Протираем яблоки через дуршлаг или сито, перекладываем яблочное пюре в кастрюлю, добавляем сахар и увариваем примерно 40 минут. Пюре надо время от времени помешивать, чтобы оно не пригорело.
Готовое кипящее повидло разливаем в теплые простерилизованные банки до самого верха, плотно закатываем простерилизованными жестяными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Когда банки остынут, храним повидло при комнатной температуре.
Яблочное повидло с корицей
Корица придаст яблочному повидлу более пикантный вкус. Для его приготовления нам понадобятся:
- яблоки — 1,5 кг (выход обработанных яблок — 1 кг)
- сахар — 700 г
- вода — 150 мл
- молотая корица — 0,5 ч.л.
- лимонный сок — 0,5 ч.л.
Подготавливаем яблоки и делаем яблочное пюре так же, как и в прошлом рецепте. В пюре добавляем сахар, смешанный с корицей, перемешиваем и варим 40-50 минут, не забывая периодически помешивать повидло. Чем дольше мы увариваем повидло, тем гуще оно будет. Сняв с огня, добавляем в повидло лимонный сок, помешиваем и фасуем в банки так же, как и в предыдущем случае.
Яблочное повидло с лимоном и арбузом
Очень оригинальный рецепт — повидло из яблок, приготовленное с добавлением арбуза и лимона. Для приготовления этого повидла нужно взять:
- яблоки — 1 кг
- мякоть арбуза — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимон — 1 шт.
Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян, нарезаем кусочками. Из арбузной мякоти извлекаем косточки и режем такими же кусочками, как и яблоки. Складываем кусочки яблок и арбуза в эмалированную кастрюлю, перемешиваем и нагреваем 25-30 минут на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.
Протираем полученную массу через сито. Добавляем сахар и варим, периодически перемешивая, до загустения. Лимон моем и мелко нарезаем вместе с кожурой, добавляем в повидло приблизительно за 10 минут до окончания варки.
Готовое повидло разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.
А есть ли у вас любимые проверенные рецепты яблочного повидла? Поделитесь ими с нашими читателями!
