Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Как мариновать грибы в домашних условиях: быстрые рецепты на зиму для белых, шампиньонов и вешенок

Как мариновать грибы

Ох уж эти грибочки! Сколько разных сортов и видов можно встретить в осенний сезон: боровики, свинушки, вешенки, волнушки, подберезовики, шампиньоны, лисички, рыжики, опята.. А какие же все разные - крупные и мелки, высокие и приземистые, белые, желтые и коричневые, ароматные и не очень. С сентября по ноябрь продуктовый рынок уж очень пестрит аппетитными "шляпками" и причудливыми "ножками".  Но как только сезону приходит конец, грибов - как небывало. И тут же становится грустно, как разнообразить осенне-зимнее меню без любимой закуски, удачного гарнира и традиционной начинки в выпечку.

На деле же все очень просто! Нужно заранее заготовить на зиму грибки в банках в домашних условиях. Ведь в разгар сезона лесной урожай стоит копейки, да и пошаговых рецептов с фото, как мариновать грибы вкусно и быстро, хоть пруд пруди.

Как вкусно мариновать грибы для шашлыка

Как мариновать грибы

Первое, что стоит выяснить в начале сезона пикников  - как вкусно мариновать грибы для шашлыка и барбекю. Обжаренные на огне и пропитанные живым дымком, грибки на шампуре или решетке отлично дополняют мясные блюда, овощное ассорти или рыбу в блестящей фольге.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования грибов на шашлык

  • свежие грибы разных видов (шампиньоны, боровики, волнушки и т.д. ) - 1 кг
  • оливковое масло - 4 ст.л.
  • соль мелкого помола - 1 ст.л.
  • паприка - 1 ч.л.
  • чесночный порошок или измельченный чеснок - 1 ст.л.
  • крупномолотый перец - 0,5 ч.л.
  • прованские травы - 0,5 ч.л.
  • половинка лайма
  • соевый соус - 1 ст.л.

Пошаговая инструкция с фото по маринованию грибов на шашлык

  1. Выберите и подготовьте самые любимые грибы. Для шашлыка подходят крупные плотные экземпляры с тугой мякотью.Как мариновать грибы
  2. Самые большие грибки разделите на 2 части, отсоединив шляпки от ножек. Это касается боровиков, крупных шампиньонов и других подходящих сортов.Как мариновать грибы
  3. В глубокой миске соедините оливковое масло, тертый чеснок, паприку, перец. Тщательно перемешайте маринад. Весь грибной урожай промойте в холодной воде и слегка отожмите или просушите бумажными полотенцами.

На заметку! Не стоит вымачивать грибы в воде перед маринованием. Они впитают максимальное количество жидкости, и в результате совершенно не пропитаются маринадом.

Как мариновать грибы

  1. Обваляйте грибки в пряной смеси, оставьте на 1-2 часа в условиях комнатной температуры. Посыпьте грибочки солью за 5-10 минут до приготовления, не раньше. Иначе под длительным воздействием соли грибки выпустят весь сок.Как мариновать грибы
  2. В зависимости от способа приготовления и видов (размеров) грибов, наденьте заготовку на деревянные шпажки, металлические шампура или расположите на решетке барбекю.Как мариновать грибы
  3. Цельные шляпки и ножки лучше обжаривать на открытом огне на шампурах, а нарезанные грибки - на мелких шпажках на гриле.Как мариновать грибы
  4. В процессе приготовления не забывайте часто переворачивать грибы. В отличие от мясной, грибная мякоть более деликатна, поэтому быстрее сохнет и горит.Как мариновать грибы
  5. Чтобы разные сорта грибов отличались вкусовыми качествами, прибавьте каждому "волшебный" ингредиент. Шампиньоны взбрызните соком лайма просто на гриле. Боровички смажьте соевым соусом. Волнушки присыпьте прованскими травами. Как мариновать грибы
  6. Готовые грибочки аккуратно снимите с огня. В небольшой пиалке приготовьте любимый соус, полейте им грибное барбекю.Как мариновать грибы
  7. Подайте вкусно замаринованные и правильно пожаренные грибы с мясным или рыбным шашлыком и свежими овощами.Как мариновать грибы

Как мариновать белые грибы на зиму в банках: простой видео-рецепт

Как мариновать грибы

Тысячи людей предпочитают пресным овощам  жирные стейки, остренькие куриные крылья, пикантную рыбку с поджаренной коркой. Но даже такие гурманы не в силах устоять перед деликатными и в меру сочными маринованными белыми грибами из банки. Ведь не зря же специалисты говорят: боровик - царь грибов. Заготовив их впрок, кулинары обеспечивают свою семью элитной праздничной закуской на весь год.

Смотрите, как мариновать белые грибы на зиму в банках в простом видео-рецепте:

Как мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно

Как мариновать грибы

Шампиньоны хоть и считаются самыми безликими в плане вкусовых качеств, но при этом пользуются наибольшей популярностью у кулинаров в силу своей универсальности. Ими умело дополняют первые блюда, гарниры, мясо и рыбу, соленую выпечку и прочее. У таких грибков действительно отсутствует яркий лесной аромат или выраженный вкус, и только  благодаря этому обработанный продукт отлично впитывает соседние вкусо-ароматические свойства, в том числе и горячего маринада. Давайте же разберемся, как мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях, чтобы получилось не только быстро, но и вкусно.

Необходимые ингредиенты для быстрого и вкусного маринования шампиньонов в домашних условиях

  • шампиньоны средних размеров - 1 кг
  • вода - 1 л.
  • соль - 1 ст.л.
  • кислота лимонная - на кончике ножа
  • сахар - 1 ст.л.
  • уксус - 100 мл
  • чеснок - 5 зубков
  • лаврушка - 2 листа

Пошаговая инструкция по быстрому маринованию шампиньонов на домашней кухне для зимы

  1. Просмотрите все грибки, отсортируйте порченные и подвявшие экземпляры. Остальные шампиньоны тщательно вымойте в холодной воде 2-3 раза.Как мариновать грибы
  2. Используя острый нож или слайсер, нарежьте грибы пластинками. Если ножки отпадают, режьте их отдельно.

На заметку! Шампиньоны, замаринованные четвертями или слайсами, имеют более яркий кисло-соленый вкус, так как легче впитывают маринад.

Как мариновать грибы

  1. В маленькие баночки подходящего литража разложите слегка придавленные чесночные дольки, заполните тару доверху грибными пластинками.Как мариновать грибы
  2. В небольшой кастрюле сварите маринад из чистой питьевой воды, соли, сахара, лимонной кислоты, уксуса и лаврового листа. Готовой заливкой покройте грибочки в банках.Как мариновать грибы
  3. Накройте тару крышками и пастеризуйте в кипятке по 20-30 минут для каждой партии.Как мариновать грибы
  4. По истечению времени быстро выньте вкусные маринованные грибы шампиньоны в домашних условиях, закатайте ключом и поставьте в место постоянного хранения до зимы.Как мариновать грибы

Как правильно мариновать грибы вешенки в домашних условиях

Как мариновать грибы

Всем, кто не в восторге от долгого процесса консервирования и заготовки, будет очень полезным наш рецепт, как правильно мариновать грибы вешенка в домашних условиях. В этой версии приготовление грибков сведено к допустимому минимуму, а готовый результат превосходит все ожидания.

Необходимые ингредиенты правильного маринования вешенок в домашних условиях

  • вешенки свежие - 500 г
  • головка лука - 1 шт.
  • лимон небольшой - 0,5 шт.
  • чеснок измельченный - 1,5 ст.л.
  • соль поваренная - 2 ч.л.
  • вода фильтрованная - 1 ст.
  • уксусная кислота - 1 ст.л.
  • растительное масло - 50 г
  • смесь перцев

Пошаговая инструкция по маринованию грибов вешенок в банках в домашних условиях

  1. В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сок половины лимона, растительное масло. Туда же добавьте измельченные зубки чеснока, лаврушку, смесь перцев и соль.
  2. Проварите заливку 10-15 минут на среднем огне.
  3. Вешенки промойте, нарежьте кусочками, отварите 10 минут в кипящем маринаде.
  4. Снимите кастрюлю с плиты, отбросьте грибки на дуршлаг. В стерильную банку переложите грибную массу.
  5. Маринад еще раз закипятите и залейте в банку через мелкое сито. Следите, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки вешенок.
  6. Накройте тару тугой капроновой крышкой и поставьте в холодильник сразу же после полного остывания.
  7. Такой рецепт правильного маринования грибов вешенок в домашних условиях выручит тогда, когда урожай лесных даров совсем не велик (1-2 кг).

Как мариновать грибы вешенки на зиму в банках: простой рецепт с видео

Как мариновать грибы

Вешенки - одни из самых удобных грибов в процессе маринования в банках на зиму. При грамотной обработке они сохраняют форму, цвет и вкус, а еще - никогда не стреляют. Что очень важно для домашней консервации. Так почему бы не подобрать еще несколько вариантов приготовления, чтобы разнообразить годовой запас вешенок новыми и ранее неизвестными закусками.

Узнайте, как мариновать грибы вешенки на зиму в банках в простом рецепте с видео:

Как мариновать грибы волнушки быстро и вкусно по рецепту с пошаговыми фото

Как мариновать грибы

Чем ярче выражен вкус лесных грибов, тем больше вероятность испортить или заглушить его обилием дополнительных специй, трав и пряностей в маринаде. Вот почему наш следующий рецепт с фото, как мариновать грибы волнушки быстро и вкусно, не перенасыщен типовыми добавками.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования волнушек по рецепту с фото

  • волнушки свежие - 1 кг
  • вода питьевая - 1 л
  • уксус белый - 300 мл
  • соль - 50 г
  • сахарный песок - 1 ч.л.
  • луковица репчатая измельченная - 0,5 ст.
  • перчик-горошек - 1 ч.л.
  • лаврушка - 3 листа

Пошаговая инструкция с фото по быстрому маринованию вкусных волнушек на зиму

  1. Свежесобранные грибки проверьте на наличие червивых мест. Отбракуйте все подпорченные экземпляры.Как мариновать грибы
  2. Замочите волнушки на 20 минут в холодной воде, чтобы ушли все вредные вещества. Нарежьте грибки полосками в 1-2 см, проварите в кипятке 10 минут. Отбросьте грибную массу на дуршлаг.Как мариновать грибы
  3. Мелко нарубленный репчатый лук отставьте в сторонку. Из остальных компонентов рецептуры сварите ароматный маринад.Как мариновать грибы
  4. В стерильные баночки распределите проваренные волнушки, залейте их полностью горячим маринадом. Как мариновать грибы
  5. Верхним слоем распределите по горсти рубленного лука. Накройте тару крышками.Как мариновать грибы
  6. Пастеризуйте банки 0,5 л по 25 минут в кастрюле с кипятком. По истечению времени быстро выньте и закатайте вкусные маринованные волнушки (по рецепту с фото для зимы) механическим или автоматическим ключом. Храните где удобно, такая консервация отлично переносит разные температурные условия.Как мариновать грибы

Ну вот! Как мариновать грибы на зиму в домашних условиях, мы с вами обсудили. Остается запастись шампиньонами, вешенками, белыми грибками, подобрать самый оптимальный пошаговый рецепт с фото, и заготовить вкусную и быструю грибную консервацию на весь год.

Оставить комментарий
Включайся в дискуссию
Читайте также
Заготавливаем свежую петрушку на зиму, полезные рецепты
Кабачковый салат на зиму
Яблочный сок на зиму
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе