Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Рассольник на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Рассольник на зиму в банках

Рассольник - традиционное русское первое блюдо. Этот суп готовится на наваристом мясном бульоне, поэтому он достаточно сытный. Иногда для бульона берутся хорошо вымоченные свиные или говяжьи почки. Рассольник имеет специфический вкус, насыщенный и пряный, благодаря используемым для его приготовления соленым огурцам и специям. Значительно облегчает процесс приготовления этого блюда заготовки. Рассольник на зиму отлично консервируется в банках.

Включайся в дискуссию

Заправка для рассольника на зиму

Классическая заправка для рассольника готовится из овощей - лука, моркови, помидоров или томатной пасты. Кроме этого в нее добавляется основной ингредиент супа - огурцы, соленые либо свежие. А если заправку приготовить с перловой крупой или рисом, то на варку вашего рассольника из заготовки будет затрачено совсем немного времени. Мы с вами делимся несколькими рецептами приготовления рассольника на зиму в банках. Такие заготовки прекрасно хранятся в условиях обычной квартиры.

Рецепт рассольника с перловкой на зиму

Рецепт рассольника с перловкой на зимуНеобходимые ингредиенты:

  • огурцы свежие - 4 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • соус томатный (не паста) - 500 г;
  • перловая крупа - 2 ст.;
  • соль - 4 ст. л.;
  • уксус - 4 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Огурцы моются и натираются на самой крупной терке. Далее их необходимо оставить в дуршлаге на 3-4 часа для стекания лишней жидкости.

    Рецепт рассольника с перловкой на зиму

  2. Лук нарезается мелкими кубиками, морковь натирается на средней терке. Эти овощи обжариваются в совсем небольшом количестве растительного масла (непременно рафинированного).

    Рецепт рассольника с перловкой на зиму

  3. Перловая крупа отваривается практически до готовности. По времени это займет примерно 1 час.

    Рецепт рассольника с перловкой на зиму

  4. В достаточно объемном сотейнике соединяются все ингредиенты: обжаренные лук, морковь, отжатые огурцы, перловка и томатный соус. Все вместе тушится около 30 минут под крышкой. За несколько минут (5-7) до окончания варки добавляются соль и уксус. Массу при тушении необходимо периодически перемешивать для избегания подгорания.

    Рецепт рассольника с перловкой на зиму

  5. Готовая заправка для рассольника раскладывается по заранее простерилизованным банкам и укупоривается. Стоит продлить остывание и оставить банки на некоторое время укутанными.

    Рецепт рассольника с перловкой на зиму


Рецепт рассольника с солеными огурцами на зиму

Рецепт рассольника с солеными огурцами на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы соленые, крепкие, упругие - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • помидоры мясистые - 3 шт.;
  • перец болгарский - 1 шт.;
  • петрушка, сельдерей - коренья и листья;
  • укроп;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • перец-горошек, лист лавровый.

Пошаговая инструкция:

  1. На первом этапе подготавливаются овощи. Коренья очищаются, провариваются, нарезаются ломтиками. Помидоры ошпариваются, и с них снимается кожица. Каждый помидор разрезается на 4 части. У перца удаляются семенные камеры, он нашинковуется соломкой. Огурцы нарезаются ломтиками среднего размера. Также необходимо нарезать мелко лук, чеснок, зелень.
  2. Все овощи отправляются в большую эмалированную кастрюлю, заливаются кипятком до полного покрытия. Масса доводится вновь до кипения и проваривается 7 минут. Туда добавляются соль, пряности, зелень.
  3. Заготовка рассольника раскладывается по предварительно простерилизованным банкам иукупоривается также обработанными крышками. Остывает все при комнатной температуре.
На заметку! Приведенный рецепт приготовления рассольника можно легко усовершенствовать изменить, добавив в него отварную перловую крупу.

Рецепт рассольника на зиму с рисом

Рассольник с рисом на зиму в банках готовится быстро и просто, практически идентично приведенным выше вариантам.

Рецепт рассольника на зиму с рисом

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы свежие (соленые) - 0,7 кг;
  • помидоры - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • сладкая морковь - 0,5 кг;
  • болгарский перец - 0,5 кг;
  • рис круглый - 2/3 ст.;
  • зелень, пряности;
  • соль - 1,5 ст. л.;
  • сахар-песок - 1 ст. л.;
  • масло рафинированное - 150 мл;
  • вода - 300 мл;
  • уксус - 8 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Все овощи моются, очищаются, нарезаются кубиками, натираем на терке (морковь). Выкладываются в большую кастрюлю. Туда же отправляется промытый рис, зелень, масло, вода, соль, сахар.
  2. Заготовка в кастрюле ставится на огонь, нагревается до кипения. Затем на минимальном огне все тушится до готовности рисовой крупы. На последнем этапе добавляется уксус, и масса проваривается еще 5 минут.
  3. Заготовка рассольника с рисом на зиму раскладывается в подготовленные заранее, обработанные паром банки, укупоривается.

Как приготовить суп из заготовки? Приготовление рассольника из заготовки процесс несложный. В мясной бульон добавляется нарезанный соломкой картофель и отваривается до нужной степени мягкости. Если заготовка была приготовлена без перловки или риса, то крупу нужно отварить вместе с картофелем. После этого в кастрюлю отправляется содержимое заготовленной летом банки. Будущий суп доводится до кипения, приправляется по вкусу. Готово, можно приступать к еде! Особенно вкусен рассольник, заправленный сметаной.

Рассольник на зиму с перловкой или рисом, солеными или свежими огурцами станет отличным подспорьем для хозяйки, сэкономит ее время и силы.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты с фото. Помидоры в собственном соку — без стерилизации, консервированные, в томатном соке
Как заготовить черемшу на зиму – фото рецепты домашних заготовок
Хозяйке на заметку: маринуем хрен на зиму
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе