Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Нежные и воздушные круассаны домашние из слоеного теста: рецепты с фото

Круассан – одно из самых популярных во Франции хлебобулочных изделий. Его пекут из слоеного теста, в состав которого входит очень жирное сливочное масло. Для начинки используют не только шоколад, вареную сгущенку, повидло и ягодные джемы, но и твердый сыр, ветчину и бекон.

Включайся в дискуссию

Как печь круассаны со сгущенкой из слоено-дрожжевого теста в домашних условиях

Круассаны со сгущенным молоком получаются очень сладкими и по вкусу напоминают изысканное пирожное.

Необходимые ингредиенты:

  • масло сливочное – 350 гр
  • сахарный песок – 60 гр
  • молоко 2,5% - 350 мл
  • дрожжи сухие – 15 гр
  • мука пшеничная – ½ кг
  • вареное сгущенное молоко – 1 банка
  • соль

Пошаговая инструкция

  1. В молоке комнатной температуры развести дрожжи, потом всыпать, сахар, ¾ муки, соль и все хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 10-15 минут.
  2. Затем всыпать оставшуюся часть муки, быстро замесить тесто, закрыть емкость крышкой и отправить на час в холодильник настояться.
  3. Замороженное сливочное масло порубить кусочками, выложить на лист пергамента, накрыть вторым листом и раскатать скалкой.
  4. Поверхность стола присыпать мукой, раскатать на нем тесто в длинный прямоугольник.
  5. Масло освободить от пергамента и выложить на тесто. Все вместе свернуть пополам, потом еще раз пополам и убрать в холодильник на 1 час.
  6. Затем опять раскатать, сложить вчетверо и отправить в холодильник на 4 часа. Эту процедуру повторить дважды.
  7. Готовое тесто нарезать одинаковыми треугольниками. На широкую часть выложить столовую ложку вареной сгущенки, закрутить в трубочку и загнуть краешки полукругом.
  8. Выложить круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой и оставить на 1 час на кухонном столе.
  9. По истечении времени отправить в духовку и выпекать около 25 минут при температуре 200°C.
  10. Подать с холодными или горячими напитками.

Как делать круассаны домашние из слоеного теста: рецепт с фото

В этом варианте в процессе приготовления не используются дрожжи, но несмотря на это, лакомство получается пышным, воздушным и легким.

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная – 450 гр
  • сливочное масло 72,5% - 370 гр
  • холодная вода – 250 мл
  • соль – 5 гр
  • клубничный джем – 2 ст
  • яйцо – 1 шт

Пошаговая инструкция

  1. Муку просеять, сделать в центре горки углубление и влить туда воду с солью. Очень быстро замесить однородное тесто и скатать его в шар. Острым кухонным ножом сделать на нем достаточно глубокий надрез крест на крест. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-2,5 часа.
  2. По прошествии времени достать тесто, распрямить его руками, а потом раскатать скалкой в форме цветка с четырьмя лепестками.
  3. В самый центр положить кусок масла, накрыть одним лепестком и раскатать скалкой. Так повторить со всеми лепестками.
  4. Когда тесто приобретет форму квадрата, раскатать его строго от себя, а не в стороны, до толщины примерно 0,7 мм. Сложить втрое и снова раскатать в квадрат. Так повторить дважды, завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
  5. Вынуть тесто и опять дважды повторить раскатку. Потом вернуть полуфабрикат в холодильник на полчаса.
  6. Еще два раза раскатать масляно-мучную массу и положить на холод на 2 часа. Только после этого она станет пригодна к выпечке.
  7. Достать из холодильника готовое тесто, раскатать в длинный прямоугольник и нарезать на равнобедренные треугольники.
  8. На широкую часть выложить столовую ложку плотного клубничного джема и скатать кусочек трубочкой в сторону острого конца.
  9. На противень, выстеленный пищевым пергаментом, выложить круассаны, смазать их сверху взбитым яйцом и отправить в духовку.
  10. Готовить в течение 25-30 минут при температуре 180°C. Подать на стол с напитками.

Простой способ приготовления очень вкусных круассанов с шоколадом из готового слоеного теста

Необходимые ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 2 листа
  • плитка шоколада – 200 гр
  • сливочное масло – 50 гр
  • яйцо – 1 шт

Пошаговая инструкция

  1. Шоколад вынуть из фольги и поломать на небольшие ломтики.
  2. Тесто разморозить до пластичного состояния, а потом расположить его на столе, слегка присыпанном мукой.
  3. Каждый лист разделить на несколько приблизительно равных прямоугольника, которые потом разрезать по диагонали.
  4. Получившиеся треугольники обильно смазать размягченным сливочным маслом, а сверху на более широкую часть выложить по 2-3 кусочка шоколада. Аккуратно свернуть рулончиком и положить узким хвостиком вниз. Таким образом подготовить каждый круассан.
  5. Термостойкий противень выстелить пищевым пергаментом и выложить на него подготовленные круассаны.
  6. Яйцо взбить вилкой в крепкую пену с одной чайной ложкой сахара. Этим составом смазать сверху круассаны.
  7. Поставить форму в теплую духовку и готовить 20-25 минут при температуре 180°C.
  8. Подать на стол с любыми горячими напитками или молочным коктейлем.

Соленые круассаны домашние из слоеного теста: рецепт с фото

Быстрый способ приготовления вкусных и сытных горячих круассанов с насыщенной остро-соленой начинкой (без дрожжей).

Необходимые ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 450 гр
  • сыр «Бри» - 340 гр
  • сырокопченая ветчина – 200 гр
  • кайенский перец -1/4 ч.л

Пошаговая инструкция

  1. Слоеное тесто вынуть из холодильника и разморозить.
  2. Включить духовку и разогреть ее до 220°C.
  3. Кухонный стол слегка присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 мм разрезать на треугольники и скрутить их в аккуратные рулетики от широкой стороны к зауженной. Краешки загнуть полумесяцем.
  4. Выложить круассаны на смазанный маслом противень и выпекать в течение 15 минут. Потом достать из духовки, остудить и разрезать пополам вдоль края.
  5. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину порубить небольшими кусочками и обжарить на сковороде до появления хрустящей корочки.
  6. Оба ингредиента сложить в нижнюю часть круассана, слегка посыпать кайенским перцем и поставить на 2 минуты в горячую духовку, чтобы сыр подплавился.
  7. Горячие половинки вынуть, накрыть верхней частью и подать на стол с бульоном или густым супом.

Как сделать круассаны без начинки: видео-инструкция

Это простой и очень подробный рецепт, пошагово объясняющий, как правильно раскатывать тесто, разрезать и скручивать классические круассаны. В Сети можно встретить различные ролики о том, как печь круассаны (из дрожжевого, бездрожжевого теста, с клубникой или вареньем, в мультиварке или аэрогриле и т.д.). Самые популярные из них: бабушка Эмма, Едим дома, Александр Селезнев, Все буде смачно.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Рецепт курника: возвращаем старинные рецепты
Пирог с ягодами: рецепт приготовления
Тертый пирог
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить