Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Кулинарный привет из Белоруссии: лучшие рецепты картофельных драников

Рецепты картофельных драников

Классические драники по праву считаются культовым блюдом и визитной карточкой белорусской кухни. Нежные картофельные оладьи, обжаренные до хрустящей золотистой корочки - это фантастически вкусно, невероятно сытно и так по-домашнему! Немудрено, что это блюдо прижилось и в нашей стране, так как еда действительно очень вкусная. Существует огромное количество вариаций на тему драников: картофель прекрасно сочетается с кабачком, тыквой, зеленью, грибами, мясом и даже колбасой, а также с добавлением яиц. О самых быстрых и вкусных рецептах драников и пойдет речь в нашей сегодняшней статье.

Включайся в дискуссию

Драники картофельные с фаршем - пошаговый рецепт

Лучше традиционных картофельных драников могут быть только драники с мясом - так называемые "колдуны". Удачное сочетание картофеля и мяса превратит даже обычную будничную трапезу в настоящий праздник вкуса!

Необходимые ингредиенты:

  • картофель - 800 гр.
  • говядина - 400 гр.
  • репчатый лук - 2 шт.
  • мука пшеничная - 1 ст.л.
  • сметана 20 % жирности - 2 ст.л.
  • подсолнечное масло
  • молотый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом подготовьте начинку для драников. Мясо тщательно промойте, зачистите от излишнего жира, пленок, жилок и нарежьте небольшими кусочками. Затем дважды проверните говядину через мелкую мясорубку. Готовый фарш смешайте с одной рубленой луковицей, охлажденными сливками и специями.
    На заметку! Вместо говяжьего фарша для начинки драников можно использовать мясной микс из измельченных свинины и куриного филе.
  2. Далее картошку очистите от кожуры и глазков и быстро натрите на мелкую терку вперемешку со второй луковицей. Овощную массу переложите в дуршлаг либо сито и слегка примните ложкой, чтобы сцедить излишки сока. Отжатый картофель соедините с яйцами, мукой и приправами и хорошенько перемешайте до однородности.
  3. Теперь приступайте к формированию колдунов. Для этого между двумя одинаковыми лепешками из картофельного теста равномерно распределите мясную начинку, края каждой котлетки аккуратно защипните. Подготовленные драники быстро обжарьте в хорошо разогретом подсолнечном масле до образования румяной корки. Затем убавьте огонь и доведите колдуны до готовности под крышкой.

Драники картофельные с грибами и сыром - пошаговый рецепт

Сочные картофельные оладьи, запеченные с грибочками под сырной заливкой - еще одна интерпретация классических драников. Финишное блюдо получается очень вкусным, питательным и эстетичным при минимуме затраченных кулинарных усилий.

Необходимые ингредиенты:

  • картофель - 800 гр.
  • шампиньоны - 300 гр.
  • молоко - 40 мл
  • репчатый лук - 2 шт.
  • жирные сливки - 180 мл
  • яичные белки - 2 шт.
  • сливочное масло - 40 гр.
  • сыр твердый - 120 г
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • молотый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Для начала приготовьте грибную заготовку. Нарезанные тонкими пластинками шампиньоны смешайте с рубленым репчатым луком и обжарьте на растопленном сливочном масле до золотистости. Готовую начинку приправьте во вкусу зеленью и специями.
  2. Затем очищенную картошку натрите на терку и сразу залейте подогретым молоком, чтобы в процессе готовки драники не темнели. Через 5-7 минут картофельную массу отожмите при помощи двухслойной марли и смешайте со взбитыми яичными белками, перцем и солью.
  3. Далее быстро обжарьте картофельные блинчики в раскаленном подсолнечном масле до аппетитной румяности.
    На заметку! Чтобы драники не получились излишне маслянистыми, после обжарки разложите их на бумажном полотенце - оно быстро и эффективно впитает излишки фритюра.
  4. Готовые оладьи переложите на выстеленный пергаментом противень. Поверх каждой лепешки выложите горкой грибную начинку и залейте сливками, предварительно смешанными с тертым сыром. Запекайте пышные картофельные драники в заблаговременно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Соус к картофельным драникам - пошаговый рецепт

Идеальным дополнением к золотистым драникам станет оригинальный сметанный соус. Главный ингредиент этой заправки - соленый огурчик. Именно он придает соусу пикантную кислинку и приятный аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • творог 5% жирности - 80 гр.
  • сметана 15% жирности - 200 гр.
  • домашний майонез - 130 гр.
  • чеснок - 2 зубчика
  • соленый огурец - 1 шт.
  • свежий укроп
  • молотый перец, соль

Пошаговая инструкция

  1. Сначала при помощи ложки перетрите творог через сито. Потом добавьте к нему домашний майонез и сметану.
    На заметку! Если домашний майонез заменить дижонской горчицей, то соус получится более выразительным и насыщенным.
  2. Далее измельчите свежий укроп, соленый огурец и чесночные дольки. Пряности соедините с творожной основой.
  3.  
  4. Массу приправьте по вкусу солью, перцем и тщательно перемешайте до пастообразной консистенции.

Также рецепты драников можно увидеть в передаче Все буде добре (афиша/телепрограмма в интернете поможет вам найти нужный выпуск), рецепт от Аллы Ковальчук, а также драники, которые приготовила Анастасия Скрипкина/

Включайся в дискуссию
Читайте также
Шокоголику на заметку: как приготовить шоколадные блины в домашних условиях
Хачапури (Грузинская кухня)
Выпечка из тыквы на Хэллоуин
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить