Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты с фото. Помидоры в собственном соку — без стерилизации, консервированные, в томатном соке

Помидоры в собственном соку — это не просто ароматная летняя закуска, но и отличный вариант домашнего полуфабриката, который можно использовать для приготовления многих блюд. Готовят такие помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, солят с укропом и чесноком. Одним словом, рецептов существует великое множество и на любой вкус! В нашей сегодняшней статье вы найдете вкусные рецепты помидоров в собственном соку на зиму с пошаговыми инструкциями и фото приготовления. Уверены, что некоторые из них надолго поселяться в ваших кладовых и подвалах.

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Найти вкусный рецепт помидорчиков в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет еще меньше времени и сил, чем на тот, который ждет вас далее, просто невозможно. Он настолько простой и доступный, что с легкостью готовится с первого раза даже, если до этого момента вы никогда не имели дело с домашней консервацией томатов. Кроме того, помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт которых ждет вас ниже, отлично подойдут в качестве заготовки для борща.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму

• сливки — 800 гр.
• томатные помидоры — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• лавровый лист
• перец душистый
• гвоздика

Инструкция для простого рецепта помидоров в своем соку

1. Для начала отметим, что во всех рецептах томатов в собственном соку используется 2 сорта этих овощей. Первый, более мясистый и упругий, представляет собой собственно овощи, которые будут закупориваться на зиму. А второй сорт должен быть сочным и используется для приготовления заливки — томатного сока. Итак, сочные томаты разрезаем напополам и удаляем плодоножку.
2. Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должен получиться примерно один литр сока.
   

   На заметку! Если у вас кухонная техника маломощная и жмых после выжимки получается довольно влажный, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

3. Помидоры для консервирования выкладываем в чистую теплую банку, которую предварительно прокалили в духовом шкафу в течение 10 минут. Добавляем специи, их количество определяем по вкусу. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять до полного остывания.
4. Тем временем кастрюлю с сочком ставим на огонь и доводим до закипания. Снимаем с плиты, добавляем сахар и соль, хорошенько мешаем.
5. Сливаем воду и вместо нее заливаем помидорчики готовым соусом. Закупориваем крышкой и хорошенько укутываем в теплое одеяло или плед.

Помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт

Чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидорчиков можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того чтобы варить томатный сок самостоятельно можно использовать уже готовый. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — просто пальчики оближешь! Но чтобы помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт которых ждет вас далее, получились полезными используйте домашний сок, а не магазинный.

Ингредиенты для помидорчиков в томатном соке на зиму

• томатный сок — 2 л
• томаты — 1,5 кг
• сахарный песок — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• гвоздика
• перец горошком
• чеснок
• уксус

Инструкция как приготовить закуску из помидоров в томатном соке

1. Сливки лучше всего подойдут в качестве овощей для этого рецепта. Их нужно помыть и обсушить на полотенце. Каждый плод прокалываем в нескольких местах зубочисткой.
2. Предварительно баночки моем с содой или моющим средством, а затем прокалываем в духовке при ста градусов минут 15.
3. Томатный сочок солим и перчим, ставим на плиту и доводим до кипения. По вкусу добавляем специи.
   

   На заметку! Чтобы специи хорошо отдали свой вкус и аромат заготовке, но при этом не «мешались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли. После варки мешочек нужно просто достать из сока и выбросить.

4. После того как маринад закипит добавляем в него сахар и две столовые ложки уксуса. Также можно добавить измельченный чесок.
5. Снова доводим до закипания и уже готовым маринадом заливаем помидорчики. Закупориваем крышками и даем остыть под теплым пледом.

Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

Этот вариант очень быстрой закуски, которую можно кушать уже через сутки после приготовления. Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы подготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках. Но в отличие от них, быстрые малосольные помидорчики не требуют никакой стерилизации и добавления уксуса.

Ингредиенты для малосольных помидорчиков в собственном соку

• томаты — 10 шт.
• укроп свежий — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• крупная соль — 2 ст. л.
• специи по вкусу

Инструкция для рецепта малосольной закуски из помидоров в собственном соку

1. Чистые мясистые помидорчики разрезаем напополам и солим со стороны разреза.
2. Укроп нарезаем меленько, а чеснок режем напополам.
3. В достаточно глубокую емкость выкладываем слой томатов, срезом вниз.
4. Сверху посыпаем укропом и чесноком. Можно также добавить специй по вкусу: перец горошком, гвоздику, горчицу.
5. Затем выкладываем снова томатный слой, а за ним — слой из зелени и чесночка.
6. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет, например, банку с водой или полную двухлитровую бутылку.
7. Оставляем под гнетом на сутки в теплом месте. Храним готовую малосольную закусочку в холодильнике.

Консервированные помидоры в томатном соке дольками, рецепт

Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в томатном соке дольками. Рецепт, конечно, потребует от хозяйки усилий, но зато результат превзойдет все ожидания: сочные овощные дольки, плавающие в густом ароматном маринаде, мягкие, но в то же время упругие. Уверены, эти консервированные помидорчики станут вашим фирменным рецептом.

Ингредиенты для консервированных томатных долек в собственном соку

• помидорчики — 1 кг
• сок из томатов — 1 л
• уксус — 1 ч. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• чеснок — 2-3 зубчика

Инструкция для помидоров дольками в томатном соке на зиму

1. Если вы используете готовый сочок, то просто добавьте в него соль и специи и доведите до кипения. Если вы маринад предпочитаете варить самостоятельно, то измельчите овощи в блендере или мясорубке и томите на медленном огне минут 20-25 со специями.
2. Помидорчики надрежьте крестом на «попке» и обдайте кипятком. После удалите кожицу и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от их размеров.
3. Выложите томаты в чистые простерилизованные баночки и залейте кипящим маринадом.
   

   На заметку! Вместе с дольками томатов законсервировать можно и кусочки других овощей, например, сладкого перца.

4. Добавьте уксус и закупорьте крышки. Остудите в перевернутом виде при комнатной температуре, а затем отправьте в подвал.

Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

В меру кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чеснок понравятся тем, кто любит остренькие домашние заготовки. Степень их остроты можно варьировать, меняя количество лука и чеснока. Готовить такие помидорчики в собственном соку можно как целыми, так и дольками.

Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

• томаты — 2 кг
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• уксус — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• перец острый — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.

Инструкция, как приготовить острые помидоры с луком на зиму

1. Мелкие помидорчики обдать кипятком, снять кожицу и выложить в сухие стерильные банки.
   

   На заметку! Простерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но в духовом шкафу или микроволновой печи буквально за 10 минут.

2. Лук нарезать кольцами, чеснок подавить или натереть на мелкой терке.
3. Закипятить воду с солью и сахаром, добавить в получившийся маринад уксус.
4. Специи разложить по банкам, можно еще добавить лавровый лист и перец горошком, натертый хрен.
5. Залить заготовки закипевшим маринадом и поставить в кастрюлю с толстым дном для стерилизации минут на 15.
6. Достать баночки и закупорить крышками. Затем обязательно перевернуть и замотать в теплое полотенце/одеяло.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом помидоров в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно отразится на вкусе готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептуры помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которых найдете далее, не отличаются от классической заготовки.

Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму

• томаты — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. л. с горкой
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1/2 ч. л.
• укроп свежий зеленый — 30 гр.
• чеснок — 4 шт.
• перец душистый
• лавровый лист

Инструкция для рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

1. Чистые томаты расфасуйте по стерильным банкам, добавьте сухие специи и мелко нарубленную зелень укропа.
2. Сварите маринад: 4 столовых ложки томатной пасты залейте холодной водой (примерно 500-700 мл), посолите и вскипятите.
3. Чеснок натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавке, добавьте в готовый маринад.
4. Залейте маринадом овощи и накройте крышками. Если планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте закрутку минут 5-7 на водяной бане. Если же помидорчики будут храниться в подвале, то можно не стерилизовать и вовсе.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видеорецепт

Оригинальный способ, как закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнаете из видеорецепта ниже. Кроме того, в видео рассказывают и о приготовлении необычной вариации помидорчиков в собственном соку с добавление желатина.

Похожие публикации:

Салат из баклажанов на зиму Грушевое варенье Заготовка груздей на зиму Как заготовить хрен со свеклой на зиму — рецепт с фото Маринованная капуста на зиму — хрустящая, в рассоле, вкусная, с аспирином, в банках, без стерилизации, под железные крышки Классический рецепт квашеной капусты с рассолом и без рассола: быстрым или обычным способом Помидоры в собственном соку на зиму: 9 рецептов от которых пальчики оближите Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самые вкусные рецепты без стерилизации и со стерилизацией